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酒店廚房的火災隱患：

一、燃料多。廚房是使用明火進行作業的場所，廚房設備常用的燃料一般有、等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、。

二、油煙重。廚房常年與氣火打交道，場所環境一般比較濕，在這種條件下。燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機等廚房設備的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。

三、廚房設備電器線路隱患大。在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發生漏電、短路起火。另外，運行的機械廚房設備比較多，超負荷現象嚴重。特別是一些大功率電器廚房設備，在使用的過程中會因電流過大引發起火。

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如果背襯掛板長度在500mm以內，則使用2個加固釘。800mm以內使用3根加固釘，加固釘的長度不應小于50mm。安裝時，先調整柜體水平，再調整鉸鏈，確保門扇水平和垂直。吊柜的高度應從吊柜底板到地面1500mm以上。木螺絲連接，保證兩個吊柜水平垂直，門扇縫隙均勻。

安裝底柜時，應先調節水平旋鈕，確保各柜的臺面和正面在同一水平面上。木螺釘用于連接兩個機柜。閃避相關裝備，洞邊不能有鋸齒。

安裝時應在洗衣柜底板上的排水孔處加塑料圓墊，并保證排水管接頭不漏水、不漏水，不得使用各種膠粘劑連接關節。

安裝不銹鋼水槽時，需要根據水槽的型號尺寸在臺面上畫線槽。水槽與臺面的連接處必須用準備好的吊螺絲夾緊找平，并加密封膠封邊，保證水槽與臺面的連接間隙。均勻，不滲水。

安裝水，可直接在不銹鋼板上或其他臺面上鉆孔。要求安裝牢固，供水連接處不能有滲水現象。

抽油煙機的安裝應按照抽油煙機制造商的說明進行。注意吊柜與抽油煙機蓋尺寸的搭配，要協調統一。

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酒店常用廚房設備的維護保養方法。

1：烤箱維護

每天清潔烤箱表面，檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開關連接。確保你的效率。

2：修理烤箱

每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶，確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質會腐蝕爐子的表面。經常清洗噴嘴。

3：夾鐵

每天清洗鋼板，經常檢查和維修篦板噴嘴，保持清潔。每15天調整一次噴嘴和點煙器。如果是電熨斗，請檢查電路是否。保持部件和開關之間的連接完好。

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