挑選合適的葡萄酒

① 先確定白葡萄酒or紅葡萄酒

紅葡萄酒的特點(diǎn)，是酒體會更重，單寧較重，說白了就是喝在嘴里會感到更加渾厚，余味更長，不過會更多一份酸澀和酒精的味道。

大多數(shù)男性喜歡這個味道，作為紅葡萄酒，更適合配餐，尤其是味道比較重的辣味的，油膩的中餐。

而白葡萄酒就會不同，首先，大多數(shù)的白葡萄酒都是需要冰飲的，白葡萄適合的溫度大約在5-10度，所以在飲用前從冰箱的冷藏位置所拿出來，夏天特別合適。

同時白葡萄酒更有一種酸甜味，幾乎很少的單寧，根據(jù)葡萄品種的不同，或類似柑橘的味道，或類似青蘋果的味道。非常的清新。

各曲酒之間的區(qū)別：

特曲：是指特別好的大曲酒。是指酒經(jīng)過蒸餾之后，出的一段酒。

大曲：是由小麥、大麥混合并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。一般是固態(tài)發(fā)酵，釀造工藝極為復(fù)雜，所釀的酒質(zhì)較好，多數(shù)為名優(yōu)酒。比如大多的濃香型白酒，大多都是用此法所釀。

頭曲、二曲等：是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。

1、餾分說

頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、頭曲、二曲、三曲等，也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。

2、曲藥質(zhì)量說

另外一說是按照酒曲的品質(zhì)等級來劃分。在釀酒界，品質(zhì)好的酒曲，可被稱作“特曲”，而后依次是“頭曲”、“二曲”、“三曲”。

改革開放前，釀酒技師和作坊老板們都很淳樸，就直接用酒曲的等級來劃分并命名白酒，因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。當(dāng)然，釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好，酒的品質(zhì)也就越高。

不論是按照餾分說，還是按照曲藥質(zhì)量說，其實(shí)都是根據(jù)質(zhì)量定級，特曲、頭曲、二曲、三曲的質(zhì)量是依次遞減的。實(shí)際上特曲、頭曲、二曲、三曲都是大曲酒。

簡單理解就是：頭曲一般指頭一段酒，即較好的那類；特曲相對頭曲更好；二曲即二段酒，相對頭曲略差。質(zhì)量等級：特曲好于頭曲、頭曲好于二曲，逐步沿用至今。

酒有必定的解乏的浸染，勞頓的農(nóng)民回抵家美滋滋地喝上一口散酒真的算是的享受了。、散酒的口感一樣令人陷溺每個處所的散酒作坊都具有著自己怪異的釀造工藝，不合的釀酒師傅釀出來的酒口感也截然不合，

有些人喝慣了某個釀酒師傅的酒再去喝其他的酒就會發(fā)生必定水平上的不順應(yīng)，而作坊中馳譽(yù)的釀酒師傅也會有自己的死守，釀酒量是固定的，有的甚至需要預(yù)定，即即是慕名遠(yuǎn)道而來的酒友也難求一瓶！

其實(shí)蘿卜青菜各有所愛，有人愛喝散酒，也有人愛喝瓶裝酒，而散酒因?yàn)槭亲鞣蛔约横勗斓木疲诟锌赡軙颖对獾狡渌煞值挠绊懰圆徊蛔儯破蟮钠垦b酒則因?yàn)榭茖W(xué)手藝的統(tǒng)一，口感加倍不變！但兩種酒城市有自己的益處。

濃香型

又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊（有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利），采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的。

其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)的特點(diǎn)為無色或微黃色，清亮透明。窖喬濃郁。甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長。高度酒為40至60度。