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如果你有留意商業店鋪的話,會發現疫情過后,街邊小菜店愈發多了起來。
由于投入成本低、行業門檻低、進貨渠道較容易獲得,一些來自外地的打工者全家老小其上,瞄準了“賣菜”這個行當,經營起了小菜店,小到四五平米,大到幾十平米,布滿了大街小巷。
不斷從街頭巷尾冒出的小菜店,以及前面提到的品牌生鮮mini店,都對農貿市場產生了較大沖擊。
小體量農貿市場的劣勢還在于,沒有辦法形成商戶之間的差異化競爭和價格競爭環境,市場內部缺乏競爭活力。
社區微型農貿市場,由于同一個品類難以劃分為多個攤位和商戶,沒有形成足夠品類的延伸、沒有更佳的服務選擇,顧客購買體驗必然會受挫。例如上述農貿市場就沒有辦法買到現殺鮮豬肉,而這卻是老百姓的需求所在。
總體來說,大型農貿市場,由于商戶多、品類多,優良的選購體驗和的餐館的批零業務,可以較好對抗周邊的小菜店。
拓展其他業態,形成差異化競爭。拓展餐飲業態的重要性。總體來說,多業態發展,可以降低農貿市場競爭風險,而小吃業態是的。正如市場里出現1/3空攤的情況,這些空攤除了引進的小菜店商戶外,還可以引進主打早點、小吃“半成品”的業態,例如:包好的混沌、各種現做的餃子(如雞蛋餃)、春卷等常見小吃,顧客只要買回家放冰箱次日清晨煮熟,就可以解決一頓早餐。
另外,雜貨業態也適合社區型農貿市場,洗簌用品、梳子、鏡子、臉盆、鍋刷等小商品多而全,適合在農貿市場“擺攤”。只要品種齊全、價格便宜,給老百姓帶去了便利和實惠,服務周到,也可以有效吸引量進場。