以早為貴偏早采。“茶是個(gè)時(shí)間草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變?yōu)椴荨?，有很?qiáng)的周期性。明朝的田藝蘅在《煮泉小品》也是有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之句。杭州西湖茶葉產(chǎn)地一般以清明前后采的龍井茶質(zhì)量，稱明前茶，谷雨前采的茶質(zhì)量亦佳，稱之為雨前茶。明前茶為佳品，清明節(jié)谷雨后采的茶居一般茶。為確保龍井茶的出色質(zhì)量，必須做到偏早嫩采，一般春茶在3月中下旬茶剛表露好多個(gè)嫩尖時(shí)開采，即一芽一葉開采，每日或第二天采一次，到小暑前完畢。夏茶一般是小暑后開采，6月中下旬完畢。秋茶6月中下旬開采，10月上中旬完畢。在茶開采前，應(yīng)先茶山排長隊(duì)，分園分次采收，保證早發(fā)早采，遲發(fā)遲采;大山土薄老茶樹，對(duì)夾葉多，芽葉易老的茶樹先采;芽葉持嫩性強(qiáng)，不容易衰老的茶樹后采。分次采。因?yàn)椴铇錉I養(yǎng)成分芽著生位置不一樣，得到營養(yǎng)物質(zhì)的時(shí)機(jī)也不一樣，次序?yàn)轫斞俊秆俊穹?。依?jù)茶樹生長發(fā)育具備“頂芽”和“早采早發(fā)”的特性，龍井茶區(qū)實(shí)行分次數(shù)次早采、嫩采，可持續(xù)促進(jìn)腋芽生長發(fā)育和埋伏芽的萌生，提升芽葉數(shù)，提益。杭州西湖龍井茶一般春茶采14～16批，夏茶采6～8批，秋茶采20批，全年度共采40～44批，全年度采收期190—200天。杭州西湖龍井茶區(qū)域分次數(shù)次采，不僅僅保障了采收品質(zhì)，增強(qiáng)了采收批號(hào)，還使腋芽和埋伏芽有節(jié)拍地分裂生長發(fā)育，因此春、夏、秋各時(shí)節(jié)茶葉產(chǎn)量較為勻稱。

“上有天堂，下有蘇杭”。作為一個(gè)富有文化內(nèi)涵與漂亮自然美景的沿海城市，杭州市有浸濕了上千年的韻味與富有濃厚歷史時(shí)間含義的茶，被稱作“中國茶都”。在唐朝《西湖游玩志》中便有記述“老龍井產(chǎn)茶，為兩座山?？ぶ痉Q寶云、香林、云朵諸茶，未若龍井茶之清馥韻致也”。就連當(dāng)初乾隆南巡之際，也對(duì)西湖龍井贊嘆不已。杭州市產(chǎn)茶地有如下所示：獅峰山、龍井村、靈隱、五云山、虎跑和梅家塢一帶。這種產(chǎn)茶地有許多高山和花草樹木，能夠抵御北方地區(qū)的寒潮和南邊的曖流，為茶葉生產(chǎn)給予了的標(biāo)準(zhǔn)。說白了，西湖龍井產(chǎn)于西湖，而且穩(wěn)居我國名茶。龍井的珍貴取決于位置和的時(shí)間。

西湖龍井茶醒神這也是對(duì)于我來說用得，有時(shí)候還能夠生嚼，只不過是發(fā)澀。西湖龍井茶有悠久的歷史，早可追溯到中國唐代，當(dāng)時(shí)的茶圣陸羽，之后有宋朝得道高僧辯才，元朝虞伯生作茶，乾隆御茶可是西湖龍井茶的不單單只因?yàn)檫@種人士傳奇，還系于它本身的品質(zhì)，要不然純粹以一種物件是不可能造成龍井文化藝術(shù)（每一年在三月底、四月初在西湖龍井茶鄉(xiāng)舉辦，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化）杭州西湖龍井產(chǎn)區(qū)分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)一級(jí)產(chǎn)區(qū)包含傳統(tǒng)的“獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢”五大產(chǎn)區(qū)二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外拱墅區(qū)所產(chǎn)的龍井?！蔼{”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號(hào)為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)。