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食用油包裝基本情況及課題主要研究內(nèi)容
光照、氧化、水分、溫度、金屬離子等因素都能導(dǎo)致油脂成分出現(xiàn)改變,進(jìn)而出現(xiàn)變質(zhì)。由于食用油很少會直
接暴露在陽光下,而且只要注意采用有色包裝或避光裝置就能隔絕光照和射線的影響,所以油脂的氧化和霉變是實(shí)
際用于評價(jià)食用油質(zhì)量的指標(biāo)。降低包裝內(nèi)氧氣的濃度可明顯地減少油脂的氧化,水分的增加會促使霉菌包
括氧化酶的增加,可見適宜采用高阻隔性包裝材料包裝食用油。
食用油瓶瓶口
從理論上分析,瓶蓋和瓶口結(jié)合的部分是較容易出現(xiàn)泄漏的位置,容器整體的氧氣透過
率測試數(shù)據(jù)也顯示出帶蓋樣品的氧氣透過率都比不帶蓋的樣品要大,但這點(diǎn)在水蒸氣透過率測試上卻幾乎沒有差
別。我們認(rèn)為瓶蓋材料PP 的水蒸氣透過率較瓶身材料PET 的水蒸氣透過率小可能是這種現(xiàn)象出現(xiàn)的一個(gè)主要原
因,這也從側(cè)面證明導(dǎo)致帶蓋容器氧氣透過率增大與瓶蓋的材質(zhì)有關(guān)。