如何做好全程冷鏈物流

生食和熟食要分開存放，以防細(xì)a菌交叉污染。而速凍食品雖存放在冷凍箱，但在夏日持續(xù)的高氣溫下，多次開關(guān)冰箱依舊會(huì)影響到冷凍箱內(nèi)的溫度，不宜長久存放，食用前切記要檢查保質(zhì)期。生魚及雞鴨類應(yīng)除去內(nèi)臟清水洗凈后，方可放入冰箱，帶盒的冷藏肉類無需清洗，直接放入冰箱，普通肉則需清洗后切好裝入保鮮盒，把長時(shí)間不吃的放在冷凍箱里，次日要吃的放在冷藏室。熟食品進(jìn)入冰箱前須涼透，以免熱氣促使霉菌生長而影響冰箱里的其他食品。

冷藏物流以單純的運(yùn)輸型企業(yè)占主流，綜合型和供應(yīng)鏈型的企業(yè)較少。冷鏈物流存在設(shè)施陳舊、利用率低、信息化滯后、流通損耗大、成本高等問題。

冷鏈物流的適用范圍包括:初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品:速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力;快餐原料。特殊商品:藥品，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。由于易腐食品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以，食品冷鏈的運(yùn)作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運(yùn)作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。

冷藏倉儲(chǔ)物流屬于典型的重資產(chǎn)業(yè)態(tài)，倉儲(chǔ)、專線物流以城市配送體系等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)需要大量資金投入，上下游全流程，以及在倉儲(chǔ)、設(shè)備、人員操作的高度數(shù)字化建設(shè)工程門檻之高，足以直接將大多數(shù)冷鏈企業(yè)拒之門外。

冷凍物流的不完善，給市場(chǎng)上的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通帶來的不利首先是損耗大、成本高的問題。而冷凍物流鏈完善后能給市民帶來哪些好處？首先是市民可以在家門口享受到更新鮮、營養(yǎng)保存更加的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)人們的生活品質(zhì)也將得到提升。生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中衍生的個(gè)別食品安全事件，在冷凍物流建設(shè)完善后，可以有效避免。冷藏倉儲(chǔ)指出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷凍物流，既可以減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，又可以帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)均衡銷售，促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收。冷凍物流完善后，可以豐富市民日常生活菜品種類，并滿足其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求，對(duì)整個(gè)社會(huì)是經(jīng)濟(jì)秩序的穩(wěn)定都將起到良好的作用。

我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展阻礙

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流完整流程包括生產(chǎn)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、流通、包裝、配送、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市以及消費(fèi)者。由于我國的冷鏈物流發(fā)展尚不完善，因而農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)存在一定的問題。

冷鏈物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

隨著農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)間并購整合與資本l運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。

冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)集中度也在逐漸提高，冷鏈物流企業(yè)之間的整合、并購、重組等事件增多，可以明顯看到市場(chǎng)催生企業(yè)改變的內(nèi)生動(dòng)力，冷鏈物流市場(chǎng)集中度將得到一定程度的提升