微波高溫膨化干燥設(shè)備

高溫膨化技術(shù)是一種現(xiàn)代化的機械擠壓成型技術(shù)結(jié)合比較古老的油炸膨化技術(shù)生產(chǎn)膨化食品的一種方式。烘焙技術(shù)、微波技術(shù)等新型膨化技術(shù)也應(yīng)屬于這個范疇，這里所說的高溫膨化技術(shù)是指工業(yè)生產(chǎn)常用的油炸膨化或砂炒膨化，其中以油炸膨化為常見，因為砂炒膨化對砂的質(zhì)量要求較高，且食品膨化后去砂工藝要求高。

高溫膨化食品的生產(chǎn)原料以面粉、玉米淀粉和薯類淀粉為主。當(dāng)食品原料經(jīng)蒸汽蒸煮時，其中的淀粉發(fā)生糊化即α化，此時淀粉分子間氫鍵斷開，水分進(jìn)入淀粉微晶間隙，由于高溫蒸汽和高速攪拌作用，淀粉快速大量地不可逆吸收水分。再經(jīng)冷卻處理，淀粉又發(fā)生老化即β化，淀粉顆粒高度晶格化，包裹住在糊化時吸收的水分。在高溫處理(油炸或砂炒)時，淀粉微晶粒中水分急劇汽化噴出，促使形成孔隙疏松結(jié)構(gòu)以達(dá)到膨化

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關(guān)于微波苦蕎茶

眾所周知，苦蕎茶常規(guī)的加工方法是由炒制而成。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一種新型環(huán)保的機器設(shè)備已經(jīng)加入到了苦蕎茶加工的行列，這就是微波烘干殺菌設(shè)備。

微波烘干殺菌的特點：

1、加熱均勻。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、快效節(jié)能。微波是直接對物料進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。

3、效高，時間短。由于微波加熱不需要熱傳導(dǎo)的過程，所以微波從不同方向穿透物體進(jìn)入物體內(nèi)部，由里至外使物料在很短時間內(nèi)達(dá)到均勻干燥，有效地縮短了干燥時間。

4、易于控制。與常規(guī)方法相比，微波操作簡便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。

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日本清酒中乳酸菌殺滅試驗結(jié)果表明，若乳酸菌濃度處于102個/mL，則經(jīng)15kJ/s功率的微波輻照，溫度達(dá)63℃～65℃，多次加熱、冷卻，微波殺菌時間約1s或在螺旋波導(dǎo)管內(nèi)殺菌3.6s，能將其中的乳酸菌全部殺。Sale利用微波對奶油和橘子汁加熱，在120℃下保持9s后，其樣品經(jīng)9位品嘗，結(jié)果分不出處理樣品和原樣的差別。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制