學(xué)校蔬菜配送機(jī)構(gòu)——廣東和康食品科技有限公司是一家集食堂承包、食材配送、種植養(yǎng)殖、凈菜加工、團(tuán)體 配餐、廚務(wù)策劃為一體的綜合性餐飲服務(wù)公司；公司致力于為企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠提 供安全的食品和餐飲服務(wù)。

十二月十五日，以前還沒有明確的針對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的規(guī)定，此后，約束餐飲浪費(fèi)行為的法律才開始生效。

《廣州市禁止飲食浪費(fèi)條例》12月15日起施行，該條例明確規(guī)定：禁止飲食商誤導(dǎo)、誘使消費(fèi)者過度點(diǎn)餐，禁止設(shè)定zui低消費(fèi)，并對(duì)學(xué)校、機(jī)關(guān)等食堂浪費(fèi)突出的現(xiàn)象進(jìn)行規(guī)范，為國(guó)家有關(guān)立法提供“廣州樣本”。

中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，在飲食方面，一旦形成浪費(fèi)的風(fēng)氣，經(jīng)濟(jì)上的浪費(fèi)就無法估量，也正是深知這一點(diǎn)，中國(guó)一直在不斷地i推動(dòng)，宣傳“光碟行動(dòng)”，但在此之前，大多是公益性質(zhì)的飲食提倡，約束人們的力度不強(qiáng)，飲食浪費(fèi)無法得到強(qiáng)有力的調(diào)控。廢物經(jīng)常發(fā)生。

這次將餐飲浪費(fèi)行為正式納入《規(guī)定》，通過立法來遏制餐飲浪費(fèi)，使行為上升到法律的層面來規(guī)范。

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食堂食材配送

餐廳配料配送，量大且集中，配料的數(shù)量和品種比較多，所以在配送過程中要特別注意食材的損耗和保鮮。并將配料分配到相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和檢疫檢驗(yàn)要求中。飯?zhí)弥饕鼙娙后w是企業(yè)員工或?qū)W生，由于飯?zhí)檬枪潭ň筒偷模詫?duì)原料的要求不高。

餐廳食材配送

對(duì)餐館而言，對(duì)原料的需求更為復(fù)雜，不同菜系的餐館對(duì)原料的關(guān)注程度不同，對(duì)原料的質(zhì)量要求也較高，思慮到顧客是餐館的主要收入來源，因此顧客對(duì)菜品的評(píng)價(jià)就與原料緊密相關(guān)，作為食配企業(yè)，能成為一家餐館的長(zhǎng)期原料供應(yīng)商絕i對(duì)比價(jià)格帶來的優(yōu)勢(shì)更大。

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蔬菜配送需要設(shè)備有信息處理設(shè)備、收貨設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、理貨設(shè)備、蔬菜保鮮冷庫(kù)。

1、信息處理設(shè)備，配送信息系統(tǒng)是物流配送信息化的，主要目的是向各配送點(diǎn)提供配送信息，根據(jù)訂貨查詢庫(kù)存及配送能力，發(fā)出配送指令，發(fā)出結(jié)算指令及發(fā)貨通知，匯總及反饋配送信息。主要設(shè)備主要有計(jì)算機(jī)、服務(wù)器、調(diào)制解調(diào)器、交換機(jī)。

2、收貨設(shè)備在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗(yàn)等工作。主要設(shè)備：稱重設(shè)備、殘留檢測(cè)設(shè)備、電腦、手推車、滾輪車。

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在食堂管理中，食材的采購(gòu)是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。采購(gòu)員遵循食材采購(gòu)原則不僅能夠確保食材的質(zhì)量和安全，還能夠提高食堂整體的服務(wù)效率和用餐體驗(yàn)。食堂大體的食材采購(gòu)原則如下：

一，保證食材的新鮮度。新鮮的食材不僅具有更好的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且能夠減少食物的損耗和浪費(fèi)。因此，在采購(gòu)過程中，食堂應(yīng)該選擇新鮮度高的食材。如果食堂有專門的供應(yīng)商配送食材，則要做好驗(yàn)收工作，不新鮮的食材應(yīng)拒絕簽收。

第二，確保食材的質(zhì)量。食材的質(zhì)量直接影響到員工用餐的體驗(yàn)。食堂在采購(gòu)時(shí)，應(yīng)該選擇的食材供應(yīng)商，采購(gòu)到的食材相對(duì)來說比較有保障。此外，食堂簽收食材時(shí)，可要求供應(yīng)商提供相關(guān)的農(nóng)殘檢查報(bào)告、肉類檢疫合格證明。

第三，關(guān)注食品安全。食品安全是食堂管理的問題，食材的采購(gòu)須非常謹(jǐn)慎。在采購(gòu)過程中，應(yīng)檢查供應(yīng)商的食品安全管理制度，以確保其有完善的衛(wèi)生管理和風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

第四，綜合考慮價(jià)格和供應(yīng)穩(wěn)定性。食材的價(jià)格是采購(gòu)的重要指標(biāo)之一，食堂應(yīng)該在保證質(zhì)量的前提下，合理控制成本。另外，供應(yīng)商能夠穩(wěn)定供貨，這讓食堂的采購(gòu)計(jì)劃能夠有效執(zhí)行，給食堂的出餐提供了很大的便利。

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