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白酒的酒花與酒質(zhì)，到底有什么關(guān)系？

在喝白酒時(shí)，晃動(dòng)酒瓶，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液會(huì)泛起泡沫，這就是人們俗稱的'酒花'。很多人認(rèn)為酒花多的就是好酒，酒花少的則質(zhì)量就差些；酒花消失得越快酒的度數(shù)越高。這是真的嗎？

小編告訴你如何通過酒花來判斷白酒度數(shù)的冷知識(shí)——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)。

1、大清花

酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%（v/v）。

2、小清花

酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%（v/v）。

3、云花

酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。

如果大家有什么疑問或者想要了解更多西鳳酒招商加盟條件資訊，歡迎大家給小編來電或者留言！

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塑料容器適宜盛裝白酒嗎？

市場(chǎng)上有少量塑料桶裝的白酒，因?yàn)槭蹆r(jià)便宜，這種酒一度受到中低收人人群的喜愛。那么，這種塑料容器與酒精會(huì)不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而影響人體健康呢？

塑料材質(zhì)很多，多數(shù)塑料容器會(huì)添加塑化劑成分，白酒接觸這些塑料容器，會(huì)導(dǎo)致塑料中的塑化劑成分遷移到酒中，并且隨著接觸時(shí)間長會(huì)逐步增加遷移量，酒的味道也會(huì)變差，塑化劑含量會(huì)增加。如果白酒的酒精度高的話，遷移量還會(huì)大幅提高。采用聚乙烯材料的塑料容器盛裝白酒，時(shí)間一長，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后，會(huì)造成，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致癥。即便沒有塑化劑風(fēng)險(xiǎn)的塑料容器也不易存放白酒，存放時(shí)間過長后，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)，味道也會(huì)發(fā)生變化，因此塑料容器不易存放白酒。

由于不屬于強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容，很多桶裝白酒并沒有注明包裝桶所用的材質(zhì)，這使得消費(fèi)者無法辨識(shí)。因此不能排除有些廠家出于成本考慮，以低廉的聚乙烯塑料桶來盛裝白酒。所以，建議消費(fèi)者不要購買塑料桶裝白酒，以避免用塑料桶盛放所帶來的不良后果。

本期內(nèi)容就跟大家分享到這里了，更多關(guān)于西鳳酒招商加盟條件的精彩資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們吧！

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白酒香味構(gòu)成的主要成分有哪些？

甜味：醇類，特別是多元醇，醇類都含有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，如丙三醇、2、3-、丁四醇(赤癬醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等；雙乙酰和醋酉翁（蜂樣甜香味，都賦予酒以特殊的濃厚感）；D-氨基酸大多有強(qiáng)的甜味。醇類的甜度隨羥基數(shù)增加而加強(qiáng)。乙醇<乙二醇<丙三醇<丁四醇(赤癬醇)<戊五醇(阿拉伯醇)<己六醇，這些多元醇不但具有甜味而且是粘稠體，能給酒帶來豐滿的醇厚感，使白酒味綿甜醇滑。

酸味：酸味物質(zhì)主要是、己酸、丁酸和乳酸等。酸味的強(qiáng)度和氫離子的濃度成正比、與PH成反比；受酸根影響，有機(jī)酸＞無機(jī)酸。酸的分子量越大口味越軟，分子量越小，刺激性越強(qiáng)。

澀味：酒中的澀味，多是由酸、甜、苦味（比例失調(diào)）三者不均衡，失去了合理的比例關(guān)系所造成的，澀味一般都與苦味相伴而出現(xiàn)澀苦。

白酒是我國特有的蒸餾酒，其風(fēng)味與其它世界蒸餾酒有很大的不同。這是由白酒生產(chǎn)方式?jīng)Q定的。發(fā)酵酒醅在酒曲作用下，多種微生物共同作用，邊糖化邊發(fā)酵，經(jīng)過固態(tài)甑桶蒸餾，形成了我國白酒的風(fēng)格特征。

上述內(nèi)容，希望能給大家?guī)韼椭绻€有其他問題，可以致電公司，我們會(huì)為大家答疑解惑。

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高度白酒加水變渾濁是正常現(xiàn)象？

高質(zhì)量的高度白酒加水就會(huì)變渾濁，質(zhì)量差的則不變?傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會(huì)變渾濁，固液法白酒、液態(tài)法白酒加水則不變?針對(duì)消費(fèi)者的困惑，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九做了“高低檔白酒加水對(duì)比”和“不同發(fā)酵形式白酒加水”兩組對(duì)比實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果顯示，同檔次同類型的酒有的加水后渾濁，也有的不渾濁。

張五九表示，酒中含有一種物質(zhì)叫脂肪酸和酯，兌水之后容易產(chǎn)生渾濁，無論、低端、液態(tài)、固態(tài)酒只要有類似物質(zhì)都會(huì)變渾濁。至于有的好的酒加水不渾，原因在于有些企業(yè)考慮到消費(fèi)者兌水問題，提前進(jìn)行了相關(guān)工藝處理，“關(guān)鍵還是看企業(yè)怎么想的。”

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