從曾經(jīng)的佐餐小食到如今的百億熱門(mén)品類(lèi)，鹵蛋近年來(lái)的發(fā)展一直伴隨著“多元化升級(jí)”字眼，在價(jià)格、包裝乃至內(nèi)容物上皆有了質(zhì)的變化。通用做法：把白水煮熟的蛋類(lèi)放入這些湯汁里熬煮一段時(shí)間，蛋吸收了鹵汁的滋味，味道更加濃郁。包裝與價(jià)格帶的升級(jí)，帶動(dòng)了鹵蛋內(nèi)容物的出新。除了價(jià)格、包裝以及內(nèi)容物的升級(jí)，鹵蛋口味也朝著多元化方向邁進(jìn)，傳統(tǒng)五香、咸香口味份額受到擠壓，部分區(qū)域特色口味如廣式鹽焗、川渝泡椒受到消費(fèi)者的歡迎，銷(xiāo)量持續(xù)上升。

鹵蛋一般用雞蛋制作，鵪鶉蛋也比較常見(jiàn)，鴨蛋、鵝蛋也可以。鹵蛋與其他蛋類(lèi)小吃相比主要的特征就是制作過(guò)程中要基本保證其完整性，不能打碎或者打散。受整體環(huán)境影響，價(jià)格帶上限的提升過(guò)程中，鹵蛋包裝也經(jīng)歷了多次升級(jí)，以滿(mǎn)足現(xiàn)代消費(fèi)的需求，更加貼合主流消費(fèi)群體。與其他咸（鹽））蛋的區(qū)別就在于制作方法，鹵蛋是煮熟鹵制，而咸蛋是生蛋直接用鹽或者其他材料腌制再煮熟。鹵蛋就是用鹵汁煮蛋，這里的鹵汁就是用各種不同的調(diào)味料、食材熬制的味道較重的湯汁。

鹵蛋，是用各種調(diào)料配制而成的，通常包括醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味品，經(jīng)過(guò)鹵制后形成的一種美味可口的食品。鹵蛋不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作鹵蛋的過(guò)程并不復(fù)雜。先將雞蛋煮熟，然后剝?nèi)ネ鈿溆谩１狈降貐^(qū)鹵制品佐料多，咸味重，南方地區(qū)鹵制品咸味輕，風(fēng)味及類(lèi)別多。接著，將各種調(diào)料按照一定比例配制成鹵汁，將雞蛋放入鹵汁中，用小火鹵制一定時(shí)間，直到雞蛋入味即可。鹵蛋的口感和味道因地區(qū)和個(gè)人口味而異，有些人喜歡鹵得較硬一些，有些人則喜歡鹵得較軟一些。

鹵蛋具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效。鹵蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其次，鹵蛋中含有鈣、磷等礦物質(zhì)，有助于強(qiáng)健骨骼和牙齒。

除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效外，鹵蛋還有一些其他的用途。比如，鹵蛋可以作為開(kāi)胃小食，搭配啤酒或飲料一起享用；也可以作為早餐食品，搭配豆?jié){或牛奶一起食用；甚至可以作為夜宵食品，滿(mǎn)足人們的口腹之欲。將醬油換成豆瓣醬或者東北黃豆醬添點(diǎn)水，加上一些鹽也可以用來(lái)鹵蛋，相比醬油，醬鹵蛋的口味更咸，豆瓣香氣更重一些。此外，鹵蛋還可以用于制作各種美食，如鹵蛋炒飯、鹵蛋拌面等。