冷庫是農(nóng)產(chǎn)品集散地的重要組成部分，也是基礎(chǔ)創(chuàng)新的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，一是傳統(tǒng)物流技術(shù)與裝備要有適應(yīng)冷鏈環(huán)境下的創(chuàng)新；二是冷庫節(jié)能技術(shù)創(chuàng)新；三是冷庫作業(yè)環(huán)境要求下，如何保證物流員工既便于作業(yè)又有良好操作空間的創(chuàng)新等；四是冷鏈物流溫區(qū)精細(xì)化創(chuàng)新；五是冷鏈物流倉庫管理、運(yùn)輸管理、溫控監(jiān)管、定位管理等作業(yè)智能化創(chuàng)新；六是冷鏈物流運(yùn)作平臺化創(chuàng)新等等。

冷鏈運(yùn)輸過程中，一是全程冷鏈監(jiān)控系統(tǒng)創(chuàng)新；二是運(yùn)輸與配送智能調(diào)度、線路優(yōu)化等創(chuàng)新；三是冷鏈運(yùn)輸節(jié)能技術(shù)創(chuàng)新；四是冷鏈物流運(yùn)輸車輛溫控分區(qū)控制，單元化包裝等創(chuàng)新；五是冷鏈物流裝卸搬運(yùn)相關(guān)的創(chuàng)新等。

時效性強(qiáng)的物品如果要配送需要放在冷藏柜里進(jìn)行配送，冷藏配送也要注意一些事情，那武漢冷藏配送需要注意哪些事情呢？

一、時間，時間上要注意好，因?yàn)檫@種物品一般時效性都比較高，對時間的要求比較高，為了能及時的送到，我們需要注意時間的問題，這樣的物品如果是長距離運(yùn)輸，建議空運(yùn)或者高速運(yùn)輸，這樣能保證可以及時送到。

二、冷藏柜，這樣的物品都是放在冷藏柜內(nèi)的，那冷藏柜要保證全程有電，有電冷藏柜才能正常使用，沒有電，冷藏柜是無法進(jìn)行冷凍工作的做，進(jìn)行冷藏前先檢查下線路看下冷藏柜能不能正常使用，使用的效果如何。

三、配送的過程中要不定時的檢查物品，檢查下物品的狀態(tài)如何，看下物品是不是還是保持之前的那個狀態(tài)，如果沒有問題的話，繼續(xù)配送，配送的過程中檢查配送的物品很重要，出現(xiàn)問題要及時的匯報(bào)。

四、讓師傅進(jìn)行配送，師傅經(jīng)驗(yàn)豐富，駕車比較的穩(wěn)，速度也快，也認(rèn)識路，可以很快的把貨物送到目的地，冷藏配送是針對一些需要配送的冷藏食品，這類食品一般都是進(jìn)行冷藏配送的。

冷飲低溫冷庫，冷飲包括冰棒、雪糕、冰淇淋等，在常溫下冷飲類很容易溶化的，所以貯藏在冷庫內(nèi)，而冷飲的運(yùn)輸也是同樣需要保持低溫狀態(tài)才能保證其不會溶化。 冷飲的儲藏應(yīng)在冷庫里，但在堆放時必須確保其不被嚴(yán)重?cái)D壓至變形受損。冷飲的運(yùn)輸必須在冷鏈運(yùn)輸車內(nèi)，不然常溫下會使冷飲融化，這就無形的加大運(yùn)輸成本。 國內(nèi)的冷飲主要是由三種成分組成，其中脂肪占7%-16%，蔗糖14%-20%，蛋白質(zhì)占3%-4%，現(xiàn)在還有喜多不同種類的水果形冷飲。 冷飲運(yùn)輸過程是以一條冷鏈過程的，保證冰激在整個運(yùn)輸過程中都處在低溫的條件。冷飲運(yùn)輸冷藏都是選擇機(jī)械制冷結(jié)合蓄冷系統(tǒng)。機(jī)械制冷冷藏運(yùn)輸是陸地一種主要運(yùn)輸方式。主要也就是短途的運(yùn)輸，所以蓄冷系統(tǒng)主要用來提高了效率，降低運(yùn)行維護(hù)成本。 冷飲類冷藏車可以把冷飲運(yùn)輸?shù)礁鞯氐馁u點(diǎn)。在冷飲出低溫冷庫門時，高溫度直接影響冷飲本身的溫度，機(jī)械制冷系統(tǒng)也能幫助減少冷量散失過快，但是在運(yùn)輸過程中，一定要配上備用的干冰，為了防止運(yùn)輸過程中制冷系統(tǒng)故障，降低損失。 冷飲產(chǎn)品用料和花色對溫度非常敏感，溫差會影響產(chǎn)品質(zhì)量，一定要有一套完善的制冷冷凍流程來控制。

在冷鏈的更前和更后，一定要分別使用溫控和過渡房等設(shè)備和措施，來確保溫度，維持冷飲的質(zhì)量。 冷凍型 -12~-18℃ -20℃以下冰箱凍結(jié)，用于冷飲等冷凍需求的貨物配送制冷。 低溫冷凍型， -18~-22℃ -25℃以下冰箱凍結(jié)，可空運(yùn)，使用運(yùn)輸方便，用于-18℃更換需求的場合。 超低溫干冰型， -30~-55℃ -60℃以下冰箱凍結(jié)，代替干冰，航空也可運(yùn)輸，使用儲運(yùn)也是方便可以用在-40℃以下需求的場合。 為滿足冷飲低溫冷庫冷鏈物流這一塊也是在快速進(jìn)步發(fā)展。

冷凍庫管理制度

一、貯存食品的場所和設(shè)備，應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無積塵，無食品殘?jiān)o霉斑、鼠跡、蒼蠅、嫜螂，不得與有毒、有害物品及個人生活用品混放。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，隔墻離地，擺放整齊，遵循先進(jìn)先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

二、變質(zhì)或過期食品、待處理食品、下架后暫停銷售食品、擬退貨食品等特殊食品，應(yīng)劃定專區(qū)存放，并有顯著的標(biāo)識說明。

三、不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。食品冷藏冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴(yán)格分開存放。

四、植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。

五、冷藏、冷凍柜（(庫)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

六、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。