鵪鶉蛋適宜人群

一般人均可食用適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、及身體虛弱的人食用腦血管不宜多食鵪鶉蛋。宜：鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用；由此可見，鹽焗蛋制作過程中，通過鹽粒讓蛋均勻受熱至熟，加工時間也較短，既不像皮蛋制作容易導致蛋白質變質產生有害物質，也能防止外界有害物質進入。肺氣虛弱所致的支氣管、肺也宜食；胃氣不足的患者宜食；所含蘆丁對疾病者有益，也可少量食用。

大家都知道，鵪鶉蛋的殼上面有密密麻麻的斑點，好像人臉上的斑和胎記，于是就有傳言說孕婦吃鵪鶉蛋生出的寶寶臉上會長斑，這是真的嗎？鵪鶉蛋勝似補腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。當然不是真的，而且毫無科學依據，并不能因為食物的外貌來揣測，這種說法純屬無稽之談，鵪鶉蛋營養豐富，含有的蛋白質、維生素和礦物質，不僅能夠給孕婦提供各種營養，還能有助于胎兒的生長發育。

鵪鶉蛋可以與大多屬于食物搭配，其營養都是可以很好的被人體吸收的，不過和以下這幾種食物搭配，是許多人喜歡的選擇，而且還可以起到一定的保健養生效果。

鵪鶉蛋+銀耳：鵪鶉蛋和銀耳一起吃，可以補益脾胃、健腦強身。

鵪鶉蛋+面條：有神經煩惱的人群，可以再吃面時加一些鵪鶉蛋，有利于健康。

鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，具有很高的營養價值。

鵪鶉蛋的營養價值：

鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46。1%卵磷脂高5。6倍，并含有維生素P等成份。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當于一只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能蘆丁、來豈丁等物質。當然不是真的，而且毫無科學依據，并不能因為食物的外貌來揣測，這種說法純屬無稽之談，鵪鶉蛋營養豐富，含有優質的蛋白質、維生素和礦物質，不僅能夠給孕婦提供各種營養，還能有助于胎兒的生長發育。因此，鵪鶉蛋是患者的理想滋補品。鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2。5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。