冷藏物流的發(fā)揮作用

實(shí)施物流管理的目的就是要在盡可能zui低的總成本條件下實(shí)現(xiàn)既定的客戶服務(wù)水平，即尋求服務(wù)優(yōu)勢(shì)和成本優(yōu)勢(shì)的一種動(dòng)態(tài)平衡，并由此創(chuàng)造企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。根據(jù)這個(gè)目標(biāo)，物流管理要解決的基本問題，就是把合適的產(chǎn)品以合適的數(shù)量和合適的價(jià)格在合適的時(shí)間和合適的地點(diǎn)提供給客戶。

可達(dá)到的目標(biāo)供應(yīng)鏈可以耗費(fèi)中國(guó)企業(yè)高達(dá)29%的運(yùn)營(yíng)成本。而通過物流管理和供應(yīng)鏈優(yōu)化，可以達(dá)到以下目標(biāo)：（1）原材料采購成本將減少7%~11%；（2）整個(gè)供應(yīng)鏈的庫存將下降15%~30%；（3）運(yùn)輸成本將下降3%~15%；（4）整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作費(fèi)用將下降15%~25%；

我們經(jīng)常聽說冷鏈物流，其實(shí)冷鏈物流運(yùn)輸也是分很多種的。傳統(tǒng)的冷鏈運(yùn)輸一般是公路運(yùn)輸，還有一些貨品走航空運(yùn)輸。但這兩種運(yùn)輸方式都存在很明顯的局限性。

冷藏運(yùn)輸要求

可根據(jù)食品種類或環(huán)境變化進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)

在長(zhǎng)距離的冷藏運(yùn)輸過程中，食品可能會(huì)經(jīng)過不同的環(huán)境外部溫度，比如從南方運(yùn)到北方的水果，因此冷藏運(yùn)輸?shù)妮d體內(nèi)部空間內(nèi)必須有溫度檢測(cè)和控制設(shè)備。溫度檢測(cè)儀必須能夠準(zhǔn)確連續(xù)地記錄貨物間的溫度，溫度控制器的精度要求高，為± 0.25 ℃ ，以滿足易腐食品在運(yùn)輸過程中的冷藏工藝要求，防止食品溫度過分波動(dòng)。

我國(guó)果蔬產(chǎn)地的內(nèi)陸各省市市場(chǎng)冷庫容量比較低，造成冷鏈物流在生產(chǎn)源頭缺乏預(yù)冷，產(chǎn)生源頭“斷鏈”。如果果蔬運(yùn)輸在源頭“斷鏈”了，那么運(yùn)送到目的地時(shí)果蔬的質(zhì)量就可能得不到保障，導(dǎo)致果蔬的運(yùn)輸成本提高了。

由于冷鏈物流的低溫特點(diǎn)，物流企業(yè)單獨(dú)建立冷鏈物流中心，投資成本高，而且回收期較長(zhǎng)。而因?yàn)槔滏準(zhǔn)称返奶攸c(diǎn)相同，社會(huì)整個(gè)冷鏈物流業(yè)應(yīng)該聯(lián)合起來，共同建立冷鏈物流配送中心，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流業(yè)的共同配送。

冷鏈運(yùn)輸是冷鏈物流的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其是乳制品要求嚴(yán)格，需要天天配送。鮮奶的質(zhì)量要求比較高，需要特殊條件的運(yùn)輸，零售業(yè)與廠商結(jié)盟實(shí)現(xiàn)鮮奶的保質(zhì)運(yùn)輸。由于生產(chǎn)廠商有一整套的冷鏈物流管理和運(yùn)作系統(tǒng)，能在運(yùn)輸中保證鮮奶的質(zhì)量，建立由廠商直接配送的運(yùn)輸服務(wù)。

雖然我國(guó)的冷鏈行業(yè)很早就意識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)的重要性，出臺(tái)了一些相關(guān)的政策標(biāo)準(zhǔn)，但是由于這些標(biāo)準(zhǔn)未成體系，加上在實(shí)踐中落實(shí)不到位，實(shí)施起來難度也很大，因此整個(gè)行業(yè)目前還是很混亂的。