經過橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝？20年釀酒師說出了背后的秘密

經過橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝？20年釀酒師說出了背后的秘密

市面上的葡萄酒，如果拿橡木桶來作為標準，可以分為橡木桶陳釀的葡萄酒，和非橡木桶陳釀的葡萄酒，多數人普遍認為經由橡木桶陳釀的葡萄酒比較好喝，容易入口，讓人忍不住一口又一口，喝了還想喝。

那么，經過橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝呢？一個在葡萄酒釀酒廠20年的釀酒師，說出了背后的秘密。

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為什么總是強調葡萄酒經過橡木桶陳釀？

一般來說，當我們到紅酒店購買一瓶葡萄酒的時候，導購員向我們推薦某瓶葡萄酒特別好的時候，總會突出強調一點：這瓶葡萄酒經過橡木桶發酵。很多中國的消費者也覺得，一瓶葡萄酒只要經過了橡木桶發酵，就一定是瓶不錯的葡萄酒。為什么要這么強調橡木桶發酵呢?

葡萄酒橡木桶陳釀

這是因為一般來說，能在橡木桶進行陳年發酵的酒，一般都具有不錯的陳年潛力，這是判斷一瓶好酒的因素，另外，經過橡木桶陳釀的葡萄酒比著沒有經過陳釀的酒具有了復雜豐富的口感，葡萄酒在橡木桶中進行陳年的是偶，一方面橡木獨特的透氣孔能能幫助葡萄酒適當微量的接觸氧氣，使葡萄酒中原本青澀的單寧變得更加柔和，會讓葡萄酒中新鮮的水果香氣逐漸演變為成熟的復雜的酒香。同時，在陳年的過程中，經過高溫烘烤過的橡木桶也會賦予葡萄酒新的香氣，較常見的是烤面包、奶油、烤杏仁的香氣等等。

另外橡木桶的造價也非常昂貴，較便宜的橡木桶也要幾千塊錢一個，因此，只有酒質突出具有陳年價值的葡萄酒才會放進橡木桶中，而大多數的葡萄酒是需要盡快飲用的，因此就不需放在橡木桶中，在這方面，博若萊新酒就是一個很恰當的例子，因此，一般來說，經過橡木桶陳釀的葡萄酒價格會更貴一些。

那么是不是橡木桶陳釀的才是好酒？其他沒有經過陳釀的就是差酒呢？也不是，小編覺得，有時候不同的釀造方法以及不同的葡萄品種都決定了一款葡萄酒是否需要陳年，有時候，一款新鮮易飲的而葡萄酒經過橡木桶陳釀之后反而失去了清新怡人的果香。新詞，主要還是看個人口感，有的人喜歡喝年輕一點的果香味突出的葡萄酒，而有的人則喜歡喝橡木桶陳年的口感更復雜的紅酒，這一點上，小編想說，我們見仁見智啦，根據口感選擇葡萄酒，更不必一味地崇尚橡木桶陳釀。

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