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塑料容器適宜盛裝白酒嗎？

市場上有少量塑料桶裝的白酒，因為售價便宜，這種酒一度受到中低收人人群的喜愛。那么，這種塑料容器與酒精會不會發生反應，進而影響人體健康呢？

塑料材質很多，多數塑料容器會添加塑化劑成分，白酒接觸這些塑料容器，會導致塑料中的塑化劑成分遷移到酒中，并且隨著接觸時間長會逐步增加遷移量，酒的味道也會變差，塑化劑含量會增加。如果白酒的酒精度高的話，遷移量還會大幅提高。采用聚乙烯材料的塑料容器盛裝白酒，時間一長，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后，會造成，嚴重的會導致癥。即便沒有塑化劑風險的塑料容器也不易存放白酒，存放時間過長后，酒精會逐漸揮發，味道也會發生變化，因此塑料容器不易存放白酒。

由于不屬于強制標注內容，很多桶裝白酒并沒有注明包裝桶所用的材質，這使得消費者無法辨識。因此不能排除有些廠家出于成本考慮，以低廉的聚乙烯塑料桶來盛裝白酒。所以，建議消費者不要購買塑料桶裝白酒，以避免用塑料桶盛放所帶來的不良后果。

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好的低度白酒的釀制技術要求更高，傳統白酒剛蒸餾出來酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒通過加漿(水）降低酒度，因此好的低度白酒技術要求更高。酒精度高的烈性酒過量飲用，容易引起慢性酒精，對神經系統、胃、十二指腸、、心臟、血管，都能引起疾病。從人體健康著眼，飲用低度白酒更值得提倡。

有人指出，在所有的蒸餾酒中，乙酯類都是含量多的酯，其中是一枝獨秀，在幾乎所有的蒸餾酒中都是“一大酯”。白酒與其它蒸餾酒的區別是含有較多的乳酸乙酯。如果從有什么酸就會產生相應的酯來考慮，就可以理解這個問題。還有己酸乙酯和丁酸乙酯也是如此。

醇在國外蒸餾酒的香味組分中具有重要地位，因為它在所有香味組分中含量是多的。而白酒由于酸、酯含量高，醇在總香味含量中的比重要小些。但是，醇香型白酒中醇發揮著重要骨架作用。

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高度白酒加水變渾濁是正常現象？

高質量的高度白酒加水就會變渾濁，質量差的則不變?傳統固態法白酒加水會變渾濁，固液法白酒、液態法白酒加水則不變?針對消費者的困惑，中國食品發酵工業研究院副院長張五九做了“高低檔白酒加水對比”和“不同發酵形式白酒加水”兩組對比實驗進行驗證。結果顯示，同檔次同類型的酒有的加水后渾濁，也有的不渾濁。

張五九表示，酒中含有一種物質叫脂肪酸和酯，兌水之后容易產生渾濁，無論、低端、液態、固態酒只要有類似物質都會變渾濁。至于有的好的酒加水不渾，原因在于有些企業考慮到消費者兌水問題，提前進行了相關工藝處理，“關鍵還是看企業怎么想的。”

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不要以工藝區別白酒質高低

以固態法釀造的白酒和以液態法釀造的白酒有何區別？前者比后者更安全嗎?張五九表示，所謂固態法就是指整個釀造過程中原料均使用固態方式，液態法則指釀造蒸餾環節原料就是液體狀，液態法和固態法不能作為區別酒質高低的依據，僅為不同工藝而已。

國家質量監督檢驗中心相關人員表示，“目前我國的固態法白酒、液態法白酒和固液法結合白酒都有其相關的質量標準和安全標準要求，通過我們多年來的檢測數據來看，只要生產企業嚴格按照相關標準進行生產，產品就是符合標準的，就是安全的”。

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