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公司基本資料信息
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現(xiàn)在做凈化車間已經(jīng)是新的食品廠必備的規(guī)劃之一,但并不是你做了食品凈化車間您就可以放下一切心,凈化只是讓生產(chǎn)過(guò)程在一個(gè)好的環(huán)境中進(jìn)行,影響食品保質(zhì)期的還有員工操作過(guò)程中的接觸污染、原材料之間的交叉污染、配方的合理性......這就是一個(gè)系統(tǒng)性的工作。
食品凈化車間會(huì)用到相關(guān)設(shè)備
食品凈化車間配置的設(shè)備有:風(fēng)淋室、超凈工作臺(tái)、潔凈層流罩。空氣自凈器、臭氧發(fā)生裝置或空氣離子化設(shè)備等凈化產(chǎn)品.
目前和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)凈化常規(guī)分為
30萬(wàn)級(jí)、10萬(wàn)級(jí)、萬(wàn)級(jí)、千級(jí),食品廠基本都是10萬(wàn)級(jí)或30萬(wàn)級(jí)。

食品凈化工程中的殺菌技術(shù)
脈沖強(qiáng)光殺菌技術(shù)
脈沖強(qiáng)光殺菌是利用強(qiáng)烈白光閃照的食品凈化工程殺菌技術(shù),其系統(tǒng)主要包括動(dòng)力單元和燈單元,動(dòng)力單元為惰性氣體燈提供能量,燈便放出只持續(xù)數(shù)百微秒,其波長(zhǎng)由紫外光區(qū)域至近紅外光區(qū)域的強(qiáng)光脈沖,其光譜與太陽(yáng)光相似,但比陽(yáng)光強(qiáng)幾千倍至數(shù)萬(wàn)倍。
脈沖強(qiáng)光殺菌是利用強(qiáng)烈白光閃照的食品凈化工程殺菌技術(shù),其系統(tǒng)主要包括動(dòng)力單元和燈單元,動(dòng)力單元為惰性氣體燈提供能量,燈便放出只持續(xù)數(shù)百微秒,其波長(zhǎng)由紫外光區(qū)域至近紅外光區(qū)域的強(qiáng)光脈沖,其光譜與太陽(yáng)光相似,但比陽(yáng)光強(qiáng)幾千倍至數(shù)萬(wàn)倍。

關(guān)于食品無(wú)菌凈化車間操作注意事項(xiàng),請(qǐng)參考以下內(nèi)容:
1、嚴(yán)格無(wú)菌操作,防止微生物污染;操作人員進(jìn)入無(wú)菌室應(yīng)先關(guān)掉紫外燈。
2、食品無(wú)菌車間應(yīng)設(shè)有無(wú)菌操作間和緩沖間,無(wú)菌操作間潔凈度應(yīng)達(dá)到10000級(jí),室內(nèi)溫度保持在20-24℃,濕度保持在45-60%。超凈臺(tái)潔凈度應(yīng)達(dá)到100級(jí)。
3、無(wú)菌室應(yīng)保持清潔,嚴(yán)禁堆放雜物,以防污染。嚴(yán)防一切滅菌器材和培養(yǎng)基污染,已污染者應(yīng)停止使用。
4、無(wú)菌室應(yīng)定期用適宜的消毒液滅菌清潔,以保證無(wú)菌室的潔凈度符合要求。

5、需要帶入無(wú)菌室使用的儀器,器械,平皿等一切物品,均應(yīng)包扎嚴(yán)密,并應(yīng)經(jīng)過(guò)適宜的方法滅菌。
6、工作人員進(jìn)入無(wú)菌室前,必須用肥皂或消毒液洗手消毒,然后在緩沖間更換工作服,鞋,帽子,口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手),方可進(jìn)入無(wú)菌室進(jìn)行操作。
7、無(wú)菌室使用前必須打開無(wú)菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上,并且同時(shí)打開超凈臺(tái)進(jìn)行吹風(fēng)。操作完畢,應(yīng)及時(shí)清理無(wú)菌室,再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。

8、供試品在檢查前,應(yīng)保持外包裝完整,不得開啟,以防污染。檢查前,用70%的酒精棉球消毒外表面。
9、凡帶有活菌的物品,必須經(jīng)消毒后,才能在水下沖洗,嚴(yán)禁污染下水道。
食品廠凈化的標(biāo)準(zhǔn)
食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的食品安全隱患重重,對(duì)于食品企業(yè)參照GMP執(zhí)行勢(shì)在必行,也是食品企業(yè)改善環(huán)境,務(wù)求滿足消費(fèi)者的更高要求的工作之一。面對(duì)細(xì)jun超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)、

對(duì)于過(guò)去低投入、高產(chǎn)出的食品行業(yè)將不會(huì)再重演,現(xiàn)在將會(huì)是高標(biāo)準(zhǔn)的投入,在獲得消費(fèi)者認(rèn)可情況后從而賺取利潤(rùn)。
