電炸爐選購關鍵點：

1.智能溫控：選購炸爐重要的一點是溫控精l準，對放下的食物反應迅速，不會出現沖溫現象。

2.加熱均勻：不會造成同一批食物有的沒炸熟，有的已經焦掉。

科普知識：好的炸爐與一般炸爐區別

1.一般炸爐設計比較單一，只具備簡單的油溫加熱功能。

2.好的炸爐更加智能化：

自動融油功能：根據放進去油的種類（液態油、固態油），控制面板自動選擇加熱比例控制加熱，有效防止油的損害，保證安全。（沒有此功能的炸爐很容易在融油過程中造成油冒煙的現象。）

空閑保溫功能：此功能可有效避免反復加熱帶來的能源損耗，減少非餐期顧客的等待時間。

記憶功能：快捷鍵儲存記憶功能，多段時間多段溫度設置，常用菜單一按即可。

冷區處理：具備冷區功能的炸爐，利用熱油上浮原理可將油與油渣分開，阻延食物殘渣的碳化并降低對食油的污染，并可以有效延長油的壽命。

商用電磁爐啟動后加熱很慢原因是什么？

1、300v電壓可以低于正常值，電源管在導熱盤中不產生磁場，磁場強度逐漸減弱。

2、功率管過壓保護工作電路各元件變化值，使過壓保護技術動作進行提前。

3、振蕩電路的設計元件損壞，使振蕩電容器的時間延長，導致驅動新的控制電路中增加驅動方波的幅值降低，使功率晶體管的開關時間縮短。

商用電磁爐使用時功率降低原因分析：商用電磁爐的配置越高，同等負荷下發熱量越小，能承受的電力負荷越大。因此，高配置商用電磁爐可以繼續滿功率使用，因為內部器件的配置高于功率負載。這種防止溫度過高的方法一方面降低了發熱量，另一方面增加了元器件的耐熱性。商用電磁爐外觀美觀大方，屬于超靜音設計，無明火燃燒，無廢氣排放，是改善綠色廚房的較好產品。

商用電磁爐的主電源是由交流220V 電壓提供的，電壓經過熔絲、濾波電路，再通過電纜互感器至橋式整流器，產生的脈動直流電壓通過扼流圈提為功率器件供電。交流220V 電壓經輔助電源產生低壓直流電為控制電路供電。商用電磁爐的加熱線圈需要較高壓大電流，而控制電路、散熱風扇、激勵電路、檢測電路等都需要低壓小電流，所以在電磁爐中都設有一個輔助電源以提供這些電路所需的低壓。