排煙工程在廠房自然通風設計中，必須合理協(xié)調(diào)進、排氣口面積，力求進氣口面積大于等于排氣口面積。

4、廠房的設計必須克服進氣短流問題。軋鋼、煉鋼車間廠房設置在廠房吊車軌面以上的高側(cè)窗，不宜設計為開啟窗，宜采用造價低廉的固定式采光帶，但是考慮到吊車檢修時操作人員的換氣需要，尚須每隔一定距離在該采光帶上設置一個換氣口。

5、兩跨及以下廠房，可以利用高側(cè)窗進行通風換氣，多跨廠房則必須結(jié)合采光需要，設置足夠的天窗，以解決通風換氣及采光問題，同時應在屋面上設置隔熱措施。

消防排煙系統(tǒng)，包括防煙和排煙兩個相互獨立的系統(tǒng)。火災中，煙氣是造成人員傷亡的主要因素。發(fā)生火災時，排煙系統(tǒng)啟動，著火點附近的排煙口聯(lián)動打開，及時排除房間和走到內(nèi)的煙氣和熱量。防煙系統(tǒng)也同時啟動火災部位相關層的送風口，向樓梯間、前室輸送大量的空氣，防止煙氣進入該區(qū)域，可以保障人員的安全疏散和救援工作。

消防防排煙系統(tǒng)組成：

1、防煙系統(tǒng)的工作目的，向火災部位相關層輸送大量的空氣，防止煙氣進入疏散樓梯、前室，保證人員疏散和救援工作。防煙系統(tǒng)由 正壓送風機、送風通道、送風口等機械部件組成。

2、排煙系統(tǒng)的工作目的，向外排除著火部位的煙氣和熱量。排煙系統(tǒng)由排煙風機、排煙風管、排煙閥、排煙防火閥等機械部件組成。

現(xiàn)在因為廠房大多數(shù)是封閉環(huán)境，對于凈化工程可謂是十分重要。尤其是食品類型的工廠，必須定期檢查、維修，防止污染食品。為了確保食品廠能夠達到凈化要求，食品廠凈化工程設計要求有哪些？

1、車間布局

要在車間內(nèi)適當?shù)牡胤剑O置工器具清洗、消毒間，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應，熱水的溫度應不低于82℃。

2、供水與排水設施

車間內(nèi)的供水管路應盡量統(tǒng)一走向，冷水管要避免從操作臺上方通過，以免冷凝水凝集滴落到產(chǎn)品上；車間的排水溝施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢。

排煙工程廚房補風系統(tǒng)需要根據(jù)排油煙系統(tǒng)、排風系統(tǒng)設置情況進行設計，既要滿足廚房排油煙系統(tǒng)的補風需要，又要在排油煙系統(tǒng)不運行期間滿足通風需要。

5、廚房排油煙系統(tǒng)需要設置油煙過濾設備，且廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房軸流風機或電機在機箱外的風機箱。

以上就是廚房排煙工程設計的原則。我們在做廚房排煙工程的時候，按照以上的幾個原則，再去實施，可以達到很好的排煙效果。