4.入場（廠、點(diǎn)）監(jiān)管檢查4.1核實(shí)驗(yàn)物檢查入場（廠、點(diǎn)）羊的《動物檢疫合格證明》和配戴的畜禽標(biāo)志。4.2了解掌握羊只運(yùn)送中途相關(guān)狀況。4.3臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn)查驗(yàn)一片羊群的精神實(shí)質(zhì)情況、容貌、吸氣情況及糞便情況等狀況。4.4結(jié)果解決4.4.1達(dá)標(biāo)《動物檢疫合格證明》合理、證物相符合、畜禽標(biāo)志符合規(guī)定、臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn)身心健康，即可入場，并收購《動物檢疫合格證明》。場（廠、點(diǎn)）方須按原產(chǎn)地歸類將羊只送進(jìn)待宰圈，不一樣貨主、不一樣批號的羊只不可混群。4.4.2不過關(guān)不滿足條件的，按相關(guān)法律法規(guī)要求解決。4.5消菌監(jiān)管貨主在卸載掉后對運(yùn)載工具及有關(guān)物件等開展清理消菌

7.5.2.2發(fā)覺身患本規(guī)程要求之外病疫的，監(jiān)管場（廠、點(diǎn)）方對病羊體及副產(chǎn)物按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）解決，對環(huán)境污染的場地、器材等按照規(guī)定執(zhí)行消菌，并做好《生物安全處理記錄》。7.5.3監(jiān)管場（廠、點(diǎn)）方做好檢疫病害動物及廢料無害化。7.6官寵物醫(yī)生在同歩檢疫全過程中應(yīng)做好環(huán)境衛(wèi)生安全防范。8.檢疫記錄8.1官寵物醫(yī)生應(yīng)監(jiān)管具體指導(dǎo)屠宰廠（廠、點(diǎn)）方做好待宰、急宰、生物安全解決等階段各類記錄。8.2官寵物醫(yī)生應(yīng)做好進(jìn)場監(jiān)管檢查、檢疫申請、宰前查驗(yàn)、同歩檢疫等階段記錄。8.3檢疫記錄應(yīng)儲存12個月之上。

頸烤羊排：把羊的頭頸切成1厘米厚的片。無骨卷扎：采用羊后腿，應(yīng)用剔骨刀除去骨骼，隨后依靠鑷子除去淋和硬筋，再用刷子將表面的細(xì)毛刷整潔，把肉卷起來放進(jìn)塑料網(wǎng)袋里，將兩邊扎牢，然后裝進(jìn)薄膜袋，用塑封機(jī)塑封就可以。歷經(jīng)冷藏之后，就可以切成大家平常吃的羊肉片了。體切分進(jìn)行之后，再歷經(jīng)包裝、冷凍、冷藏后就可以原廠了。除開將羊體切分成三大塊之外，羊肉還能夠制成羊肉餃子餡兒、羊肉串等形式多樣的食品類，這種羊肉商品都備受眾多顧客的鐘愛。

切分進(jìn)行之后，再歷經(jīng)包裝、冷凍、冷藏后就可以原廠了。除開將羊體切分成三大塊之外，羊肉還能夠制成羊肉餃子餡兒、羊肉串等形式多樣的食品類，這種羊肉商品都備受眾多消費(fèi)者的鐘愛。羊肉食品類的靠譜是一個自動化控制，階段諸多，操縱全過程繁雜，這就規(guī)定工作員有盡職盡責(zé)的工作責(zé)任心，靈活運(yùn)用基礎(chǔ)技能，才可以生產(chǎn)制造出翠綠色的羊肉。現(xiàn)階段，羊的屠宰與制作工藝早已慢慢踏入規(guī)范性路軌，向產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械自動化方位發(fā)展趨勢，這針對推動羊的屠宰生產(chǎn)加工制造行業(yè)身心健康發(fā)展趨勢，確保向消費(fèi)者出示更強(qiáng)的羊肉以及他羊商品，都具備十分關(guān)鍵的實(shí)際意義。