食堂承包的環境經過精心裝扮，就可以使其蘊含著一種文化和一種價值。粗枝大葉的部署，會降低餐廳的檔次。所以，食堂承包環境氛圍的營造不只需要前期裝修時候的投資，經營者對食堂承包所取的名字、餐具的擺放、藝術品的設置、客用設施的部署等都需要細心安排，才能營造出良好的氛圍。

掌握這些知識的方法途徑應該很多，餐廳服務員應該做一個求知的有心人，積極、主動地學習。餐廳服務是由前臺后臺共同配合完成的，經常和廚房工作人員保持密切聯系，熟悉客人常點的菜點以及廚師長的拿手菜肴，了解菜肴烹飪、用料的情況和風味特色后，才能更好地為顧客當好參謀，使服務更周到、細致，反過來，掌握了一定烹飪知識的服務員還可準確地把賓客的意見反饋到廚房，當好廚師的信息傳遞員。

萬家歡飲食管理有限公司是一家集食堂承包、飲食服務、集體餐飲策劃、農副產品配送加工于一體的化公司。公司始終堅持“客戶至上、員工尊敬、和諧共贏”的價值觀和“關注、探索、追求、的飲食文化新理念，快速響應，主動服務，眾多飲食公司中迅速脫穎而出，成為受人尊敬的運營商之一。為了更好的適應市場的需求和滿足顧客日益增長的需求，我們將更加注重企業文化的建設和，以為企業，公司，團體各界提供更的營養配餐為目標，真正切實改善配餐的科學指標，提高生活品質，回報社會。公司自成立以來，筑巢引鳳，廣納優異管理人才，培養擴大管理隊伍，加大食品衛生監控力度，廣拓貨源輸入渠道，加強辦公現代化管理等一系列措施，大大增強了企業的竟爭力。回顧過去，展望未來，我們將一如既往的為客戶提供較、較經濟、較的膳食服務，我們也更期待能跟貴公司共同合作發展，創造美好的明天。

廚房衛生管理制度

(1)廚房應遠離其他任何骯臟的東西.

(2)廚房應設有良好的供水系統與排水系統,尤以排水系統較為重要,因廚房烹調食物時,材料需要清水洗滌,廚房用過的污水必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪.

(3)地面,天花板,墻壁門窗要堅固美觀,所有孔洞縫隙應予填實密封,并保持整潔,以防止蟑螂,老鼠隱身躲藏或出入.

(4)在適當的位置安裝直抽油煙機,抽煙機的油垢應定期進行清理,所排除的污油亦適當處理,切勿直接噴泄干擾鄰居.

(5)工作廚臺及廚柜以鋁制或不銹鋼材質為佳,木制材料容易孳生繁殖蟑螂.

(6)應特別注意對廚房內一些死角的清掃,避免面包屑,碎肉,菜屑等遺留腐爛.

(7)食物應在工作臺上操作,并將生.熟食物分開處理.刀和 板工具及抹布等,必須保持清潔.