5分鐘前 蚌埠市市場監管局自3月17日后，逐步恢復餐飲堂食經營，以“開”為主，實行分級分類分批開放，幫扶餐飲企業在做好疫情防控前提下，有序恢復營業。同時，強化食品安全管理，開展夜間督查巡查，實現餐飲復工復產安全平穩有序。 　　一是分級管理進展迅速。全面實施餐飲食品安全量化分級和風險分級管理，大力實施“提A、擴B、減C”行動。2019年全市5887家持證餐飲單位量化分級管理率96%，其中A級單位408家，同比提升16%。截至目前，2020年全市7735家持證餐飲風險分級管理監督檢查覆蓋率達到65.4%。 　　二是質量提升穩步推進。持續開展餐飲明廚亮灶提升行動，升級“陽光餐飲”為“食安蚌埠”，完善人員培訓、企業自查和市場巡查等功能，規范攝像頭位置，提高使用率。 　　三是工作亮點初步呈現。在去年學校食堂試點基礎上，全面推行HACCP、1S02000、4D、5C、6T等科學管理模式，促進餐飲單位和學校食堂改善硬件條件，規范日常經營行為，加強內部管理，提高監管效能，建立長效管理機制。全市新增12家集體用餐配送單位和中央廚房、24所學校（幼兒園）食堂、30余家餐飲單位實施科學管理模式，其中12家餐飲單位成為餐飲服務標準化示范教學基地。 　　四是綜合水平穩步提升。深化“放管服”改革，完善新改擴建餐飲單位預防性審核流程，簡化審批流程，推廣小餐飲“照卡同發”，開展小餐飲“小證換大證”行動，提高小餐飲持證率。全市備案小餐飲5103家，同比增長2388家（2019年上半年2715家），小餐飲備案數與持證單位數之比為66%。 日期：2020-07-16