小餐飲的負面清單有哪些?
按照《條例》第二十六條規定,小餐飲不得經營裱花蛋糕、生食水產品以及國家和省、設區的市規定禁止經營的其他食品。
小餐飲從事食品經營活動
應當符合哪些要求?
食品原料、食品添加劑符合食品安全標準和國家相關規定。
具有相應的防塵、防蠅、防鼠、防蟲設備或者設施。
接觸食品的包裝材料無毒、清潔。
用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準。
加工、貯存、運輸、裝卸和銷售食品的容器、工具、設備安全、無害并保持清潔,符合食品安全所需特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。
按照國家標準和規定使用食品添加劑。
從業人員保持個人衛生,穿戴清潔的工作衣、帽等。
使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。
生產經營場所清潔,與污染源保持安全、無害距離。
遵守城鎮容貌和環境衛生管理等法律、法規、規章。
具有保證食品安全的固定場所和設備、設施。
加工生、熟食品的用具、容器有明顯的區分標識,分開使用,避免交叉污染。
提供安全、無毒、清潔的餐具、飲具。
小餐飲從事經營,不得違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的相關規定。
小餐飲經營者
應當履行哪些主體責任?
01
應當依法從事食品生產經營活動,保證食品衛生、無毒、無害,對其生產經營食品的安全負責,接受社會監督,承擔社會責任。
02
應當定期對生產經營狀況進行自查,發現食品或者食品原料存在安全隱患的,應當立即采取整改措施。
03
小餐飲從業人員應當每年進行健康檢查,取得有效健康證明后方可從事食品生產經營活動。
04
應當查驗食品原料、食品添加劑以及食品相關產品供貨者的許可證或者登記證、產品合格證明,留存進貨票據。進貨票據留存期限不得少于六個月。
05
應當在生產經營場所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業人員健康證明,公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。
山東省對小餐飲怎樣
進行監管?
山東省各級市場監管部門按照“亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規范、場所清潔”六項標準,對小餐飲食品安全進行監管,要求小餐飲必須在經營場所顯著位置張貼或懸掛登記備案憑證、公示食品安全承諾書、公示食品添加劑使用情況、留存進貨票據、經營符合規范要求、保持場所清潔,全面規范小餐飲經營行為。
到小餐飲店消費
有什么需要注意?
一般來說,小餐飲的從業門檻較低,場所面積小,從業人員少,加工制作過程、場所設施相對簡單,存在一定的食品安全風險。消費者要注意觀察經營場所是否干凈衛生,從業人員加工操作是否規范;到小餐飲場所就餐,要查看是否符合“六項標準”,并保存好消費憑證。
如您遇到食品安全問題或發現食品違法違規經營行為,請及時撥打“12345”投訴舉報電話,市場監管部門將為您的食品安全保駕護航。
日期:2020-08-22
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