6分鐘前 本站訊 近日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第7期（總第238期）食品安全抽檢信息，對(duì)餐飲食品、蛋制品、糕點(diǎn)、酒類、肉制品、食用添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、特殊膳食食品、調(diào)味品9類食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。本次共抽檢食品樣品1072批次，不合格樣品16批次。其中，餐飲食品不合格3批次，蛋制品不合格1批次，糕點(diǎn)不合格1批次，酒類不合格2批次，肉制品不合格5批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次。   　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題   　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及1批次蛋制品和4批次肉制品，分別為濟(jì)寧市山東愛(ài)客多商貿(mào)有限公司晨陽(yáng)店 銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為滕州市正洋食品有限公司生產(chǎn)的1批次松花蛋；萊蕪市鋼城區(qū)利眾百貨商店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為萊蕪市口鎮(zhèn)精香齋生產(chǎn)的1批次香腸；萊蕪市鋼城區(qū)利眾百貨商店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為山東玉順齋食品有限公司生產(chǎn)的1批次南腸；濟(jì)南市鋼城區(qū)福來(lái)德經(jīng)貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為萊蕪市魯香齋食品有限公司生產(chǎn)的1批次萊蕪香腸；青島市青島青松食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次肉松，均檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。   　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。   　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題   　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，包括1批次肉制品和3批次餐飲食品。分別為菏澤市單縣李素玲熟食店生產(chǎn)的1批次燒牛肉；淄博市臨淄區(qū)朱臺(tái)鎮(zhèn)涵鑠快餐店銷售的1批次豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不合格；濟(jì)南市歷城區(qū)溫蘭餐廳銷售的1批次油條；德州市慶云縣玉峰老豆腐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不合格。   　　亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時(shí)還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過(guò)30mg/kg。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。一般來(lái)說(shuō)，通過(guò)正常飲食攝入少量的亞硝酸鹽是不會(huì)引起中毒的。但是，如果短時(shí)間內(nèi)攝入大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。   　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品的限量值≤100mg/kg。鋁的殘留量不合格的原因可能是：一是商家違規(guī)過(guò)量使用或超范圍添加同功效物質(zhì)；二是原料帶入。   　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、禁用藥物等問(wèn)題   　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次，涉及農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題、禁用藥物等問(wèn)題，分別為濟(jì)南市鄒平圣豪購(gòu)物有限公司濟(jì)南高新分公司銷售的1批次黃花魚(yú)中氧氟沙星項(xiàng)目不合格；淄博市淄博合家福超市連鎖有限公司張店尚文苑店銷售的1批次羊肉中克倫特羅項(xiàng)目不合格；濟(jì)寧市山東愛(ài)客多商貿(mào)有限公司晨陽(yáng)店銷售的1批次雞胸肉中揮發(fā)性鹽基氮項(xiàng)目不合格；菏澤市曹縣青菏街道軒琪副食超市銷售的1批次韭菜中腐霉利項(xiàng)目不合格。   　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。   　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用檢出克倫特羅的食品可能會(huì)引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對(duì)人體健康造成傷害。   　　揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中的最大限量值為15mg/100g。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)有關(guān)，是食品鮮度的主要指標(biāo)，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，使食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到影響。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)可能為食品運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高、保存不當(dāng)所致。   　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。   　　此外，還有3批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，包括1批次糕點(diǎn)和2批次酒類，分別為東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)小黃副食干果店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為銅山區(qū)再興食品廠生產(chǎn)的1批次沙拉奶香面包（烘烤類糕點(diǎn)）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不合格；吉安市泰和縣貝貝香食品店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為煙臺(tái)歐龍酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次桂花露酒中酒精度項(xiàng)目不合格；棗莊市山東馳恒酒水有限公司銷售的1批次混合威士忌中酒精度項(xiàng)目不合格。   　　山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。 不合格產(chǎn)品信息 序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)(加工、購(gòu)進(jìn)）日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目 分類 產(chǎn)品細(xì)類 公告號(hào) 公告日期 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 備注 1 / / 鄒平圣豪購(gòu)物有限公司濟(jì)南高新分公司 山東省濟(jì)南市高新區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)負(fù)一層 黃花魚(yú) 散裝 / 2019-11-14 氧氟沙星,μg/kg║7.89║不得檢出 食用農(nóng)產(chǎn)品 海水魚(yú) 山東/省抽 國(guó)檢（青島）檢測(cè)技術(shù)有限公司 2 / / 淄博合家福超市連鎖有限公司張店尚文苑店 山東省淄博市張店區(qū)馬尚鎮(zhèn)新村西路227號(hào)世源大廈負(fù)一層 羊肉 散稱 / 2019-11-11 克倫特羅,μg/kg║245║不得檢出 食用農(nóng)產(chǎn)品 羊肉 山東/省抽 山東魯健檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司 3 山東愛(ài)客多商貿(mào)有限公司晨陽(yáng)店 濟(jì)寧市古槐路北首機(jī)電一路路口晨陽(yáng)莊園B區(qū)地下一層 雞胸肉 散裝稱重 / 2019-11-14 揮發(fā)性鹽基氮,mg/100g║19.2║≤15 食用農(nóng)產(chǎn)品 雞肉 總局/國(guó)抽 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 4 / / 曹縣青菏街道軒琪副食超市 山東省菏澤市曹縣青菏街道辦事處四季河文化一條街5001號(hào)商鋪 韭菜 / / 2019-12-03 腐霉利,mg/kg║4.68║≤0.2 食用農(nóng)產(chǎn)品 韭菜 山東/省抽 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 5 萊蕪市口鎮(zhèn)精香齋 萊城區(qū)口鎮(zhèn)下水河村 萊蕪市鋼城區(qū)利眾百貨商店 山東省萊蕪市鋼城區(qū)福昌小區(qū) 香腸 270克/袋 / 2019-10-15 菌落總數(shù),CFU/g║100000,60000,40000,260000,92000║n=5,c=2,m=10?,M=10? 肉制品 熏煮香腸火腿制品 山東/省抽 國(guó)檢（青島）檢測(cè)技術(shù)有限公司 6 山東玉順齋食品有限公司 濟(jì)南市萊蕪區(qū)口鎮(zhèn)下水河村北 萊蕪市鋼城區(qū)利眾百貨商店 山東省萊蕪市鋼城區(qū)福昌小區(qū) 南腸 250克/包 玉順齋 2019-10-20 菌落總數(shù),CFU/g║1000000,3000000,1400000,160000,1700000║n=5,c=2,m=10?,M=10? 肉制品 熏煮香腸火腿制品 山東/省抽 國(guó)檢（青島）檢測(cè)技術(shù)有限公司 7 萊蕪市魯香齋食品有限公司 山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)苗山鎮(zhèn)西見(jiàn)馬村 濟(jì)南市鋼城福來(lái)德經(jīng)貿(mào)有限公司 山東省濟(jì)南市鋼城區(qū)新興路中段 萊蕪香腸 250g/袋 魯香齋 2019-08-20 菌落總數(shù),CFU/g║2000000,3100000,11000000,6000000g,1900000║n=5,c=2,m=10?,M=10? 肉制品 熏煮香腸火腿制品 山東/省抽 國(guó)檢（青島）檢測(cè)技術(shù)有限公司 8 單縣李素玲熟食店 山東省菏澤市單縣園藝辦事處東方國(guó)際北門(mén)32號(hào)樓1號(hào)商鋪 單縣李素玲熟食店 山東省菏澤市單縣園藝辦事處東方國(guó)際北門(mén)32號(hào)樓1號(hào)商鋪 燒牛肉 散裝 / 2019-11-28 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)),mg/kg║270║≤30 肉制品 醬鹵肉制品 山東/省抽 青島順昌檢測(cè)評(píng)價(jià)有限公司 9 青島青松食品科技有限公司 青島膠州市鋪集松園村 青島青松食品科技有限公司 青島膠州市鋪集松園村 肉松 110克/瓶 青松+圖形 2019-11-11 菌落總數(shù),CFU/g║1.3×10?;1.2×10?;8.0×10³;1.5×10?;5.0×10³║n=5,c=2,m=10?,M=10? 肉制品 熟肉干制品 總局/國(guó)抽 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 10 / / 歷城區(qū)溫蘭餐廳 山東省濟(jì)南市歷城區(qū)山大南路東段5號(hào)東起第3家門(mén)頭房 油條 散裝 / 加工日期2019-11-13 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計(jì)),mg/kg║598║≤100 餐飲食品 油炸面制品(自制) 山東/省抽 國(guó)檢（青島）檢測(cè)技術(shù)有限公司 11 慶云縣玉峰老豆腐店 山東省德州市慶云縣渤海路街道中心街（檢察院對(duì)過(guò)） 慶云縣玉峰老豆腐店 山東省德州市慶云縣渤海路街道中心街（檢察院對(duì)過(guò)） 油條 散稱 / 2019-11-12 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計(jì)),mg/kg║460 ║≤100 餐飲食品 油炸面制品(自制) 山東/省抽 山東魯健檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司 12 臨淄區(qū)朱臺(tái)鎮(zhèn)涵鑠快餐店 臨淄區(qū)朱臺(tái)鎮(zhèn)北高南村東邊 臨淄區(qū)朱臺(tái)鎮(zhèn)涵鑠快餐店 山東省淄博市臨淄區(qū)朱臺(tái)鎮(zhèn)北高南村東邊 豬頭肉 散稱 / 2019-11-03 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)),mg/kg║42║不得使用 餐飲食品 醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉(自制) 山東/省抽 山東魯健檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司 13 煙臺(tái)歐龍酒業(yè)有限公司 山東省龍口市新嘉街道雙徐 泰和縣貝貝香食品店 吉安市泰和縣城中山路南門(mén)村 桂花露酒 500ml/瓶  12%vol / 2019-09-23 酒精度,%vol ║10.8║12（標(biāo)簽標(biāo)示值）±1.0 ；復(fù)檢結(jié)果:酒精度,%vol ║10.8║12（標(biāo)簽標(biāo)示值）±1.0  酒類 以發(fā)酵酒為酒基的配制酒 總局/國(guó)抽 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（山東） 復(fù)檢不合格 14 / 山東省臨沂市蘭山區(qū)大城后工業(yè)園 山東馳恒酒水有限公司 山東省棗莊市滕州市大同北路騰龍商貿(mào)城306號(hào) 混合威士忌 700ml  40%vol 杰克俱樂(lè)部 2019-02-18 酒精度,%vol ║38.7║40（標(biāo)簽標(biāo)示值）±1.0 ;復(fù)檢結(jié)果：酒精度,%vol ║35.9║40（標(biāo)簽標(biāo)示值）±1.0  酒類 其他蒸餾酒 總局/國(guó)抽 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（山東） 復(fù)檢不合格 15 滕州市正洋食品有限公司 山東省棗莊市滕州市濱湖鎮(zhèn)西辛安村村北 山東愛(ài)客多商貿(mào)有限公司晨陽(yáng)店 濟(jì)寧市古槐路北首機(jī)電一路路口晨陽(yáng)莊園B區(qū)地下一層 松花蛋 360克六枚 微湖漁郎 2019-08-18 菌落總數(shù),CFU/g║1.8×10⁴;1.2×10⁴;1.3×10⁴;5.0×10³;2.0×10³║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ 蛋制品 再制蛋 總局/國(guó)抽 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 16 銅山區(qū)再興食品廠 江蘇省徐州市銅山區(qū)棠張鎮(zhèn)夏湖馬莊工業(yè)園 東營(yíng)區(qū)小黃副食干果店 東營(yíng)區(qū)沂河路30號(hào)明月市場(chǎng)內(nèi) 沙拉奶香面包（烘烤類糕點(diǎn)） 散裝稱重 寶語(yǔ) 2019-09-05 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)),g/100g║0.33║≤0.25 糕點(diǎn) 糕點(diǎn) 山東/省抽 山東潤(rùn)達(dá)檢測(cè)技術(shù)有限公司 （來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）          食品抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls       相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告 2020年第7期（總第238期） 　　本文由本站資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！有任何疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。 日期：2020-03-17