7分鐘前 本站訊 8月31日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第19期食品安全抽檢信息，組織完成了食品安全抽檢455批次，涉及餅干、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、酒類、糧食加工品、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、糕點(diǎn)等13大類，其中合格444批次，發(fā)現(xiàn)不合格11批次。其中，餐飲食品不合格4批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格3批次，方便食品不合格1批次，糕點(diǎn)不合格3批次。   　　4批次餐飲食品和1批次糕點(diǎn)檢出食品添加劑問題   　　4批次餐飲食品和1批次糕點(diǎn)檢出食品添加劑問題，分別為建平縣紅山志剛狗肉王飯店生產(chǎn)的熟狗肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)；建平縣葉柏壽一品粥鋪生產(chǎn)的油條，沈陽市沈河區(qū)劉群小吃部銷售的油條，沈陽市蘇家屯區(qū)徐記眾旺早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；清原滿族自治縣英額門清葉商店銷售的沈陽市立杰食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜棗糕（烘烤類糕點(diǎn)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。   　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大限量值為0.075g/kg。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。   　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。   　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以抑制微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。   　　3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題   　　3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為沈陽市和平區(qū)聚鑫源食品商行銷售的大洼區(qū)丁云生炒貨廠生產(chǎn)的南乳花生（炒貨），白山市家得樂商貿(mào)有限公司沈陽分公司銷售的寬甸滿族自治縣康利食品有限公司生產(chǎn)的滿口香（堅(jiān)果炒貨食品），鞍山時(shí)代財(cái)富廣場彥秋熟食店銷售的沈陽市匯鑫百味食品有限公司生產(chǎn)的油炸花生米，過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。   　　過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲存運(yùn)輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。   　　2批次糕點(diǎn)和1批次方便食品檢出微生物污染問題   　　2批次糕點(diǎn)和1批次方便食品檢出微生物污染問題，分別為沈陽市和平區(qū)雅楠老姐食品商行銷售的海城市廣盛食品有限公司生產(chǎn)的速溶綠豆糕，新賓滿族自治縣葦子峪鎮(zhèn)永利平價(jià)超市銷售的新賓滿族自治縣御麥源食品加工廠生產(chǎn)的糖和面，菌落總數(shù)超標(biāo)；沈陽樂購超市有限公司鐵西分公司銷售的丹東大同江食品有限公司生產(chǎn)的大同江方便冷面，大腸菌群超標(biāo)。   　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。   　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)反映該企業(yè)食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能與加工原料受污染、產(chǎn)品的滅菌不徹底、企業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行不嚴(yán)格、包裝材料受污染等原因有關(guān)。   　　遼寧省市場監(jiān)督管理局表示，對本次公布的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)督管理部門已依法進(jìn)行了查處。 不合格產(chǎn)品信息 序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱/進(jìn)貨來源名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址/進(jìn)貨來源地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)（加工/購進(jìn)）日期/批號 不合格項(xiàng)目‖檢驗(yàn)結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 分類 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 備注 1 大洼區(qū)丁云生炒貨廠 遼寧省盤錦市大洼區(qū)新開鎮(zhèn)鐵南村 沈陽市和平區(qū)聚鑫源食品商行 遼寧省沈陽市和平區(qū)民族南街68號B區(qū)二層196號商鋪 南乳花生（炒貨） 120克/袋 / 2020/3/4 過氧化值(以脂肪計(jì))‖0.58g/100g‖≤0.5g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 沈陽市食品藥品檢驗(yàn)所 2 海城市廣盛食品有限公司 海城市東四管理區(qū)韓姜村 沈陽市和平區(qū)雅楠老姐食品商行 沈陽市和平區(qū)民族南街68號B區(qū)二層212號商鋪 速溶綠豆糕 465克/袋 / 2020/4/1 菌落總數(shù)‖23000;56000;41000;59000;61000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 糕點(diǎn) 沈陽市食品藥品檢驗(yàn)所 3 寬甸滿族自治縣康利食品有限公司 寬甸石湖溝鄉(xiāng)石湖溝村三組 白山市家得樂商貿(mào)有限公司沈陽分公司 沈陽市于洪區(qū)沙嶺路2-1號25、26、27門 滿口香（堅(jiān)果炒貨食品） 140克/袋 聰明島+圖形商標(biāo) 2020/3/1 過氧化值(以脂肪計(jì))‖0.78g/100g‖≤0.5g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 沈陽市食品藥品檢驗(yàn)所 4 沈陽市匯鑫百味食品有限公司 遼寧省沈陽市蘇家屯區(qū)臨湖街道新興屯村 鞍山時(shí)代財(cái)富廣場彥秋熟食店 鞍山市立山區(qū)立山廣場西南角時(shí)代財(cái)富廣場A座一層363號 油炸花生米 1.25千克/袋 老豆味 2020/4/26 過氧化值(以脂肪計(jì))‖0.31g/100g‖≤0.25g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測研究院有限公司 5 沈陽市立杰食品有限公司 遼寧省新民市大民屯鎮(zhèn)腰堡村 清原滿族自治縣英額門清葉商店 英額門鎮(zhèn)長春屯村 蜂蜜棗糕（烘烤類糕點(diǎn)） 330克/袋 立杰＋圖形商標(biāo) 2020/5/19 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和‖1.3‖≤1 糕點(diǎn) 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 6 建平縣紅山志剛狗肉王飯店 遼寧省朝陽市建平縣紅山街道環(huán)城路7-6號 建平縣紅山志剛狗肉王飯店 遼寧省朝陽市建平縣紅山街道環(huán)城路7-6號 熟狗肉 散裝 / 2020/5/25 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))‖0.096g/kg‖≤0.075g/kg 餐飲食品 朝陽市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證中心 7 建平縣葉柏壽一品粥鋪 遼寧省朝陽市建平縣葉柏壽街道長春益安小區(qū)商網(wǎng)一樓 建平縣葉柏壽一品粥鋪 遼寧省朝陽市建平縣葉柏壽街道長春益安小區(qū)商網(wǎng)一樓 油條 散裝 / 2020/5/26 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖341mg/kg‖≤100mg/kg 餐飲食品 朝陽市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證中心 8 / / 沈陽市沈河區(qū)劉群小吃部 沈陽市沈河區(qū)廣昌路86號4-1-2 油條 散裝 / 2020/6/2 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖235mg/kg‖≤100mg/kg 餐飲食品 沈陽市食品藥品檢驗(yàn)所 9 新賓滿族自治縣御麥源食品加工廠 撫順市新賓滿族自治縣永陵鎮(zhèn)頭道卜村 新賓滿族自治縣葦子峪鎮(zhèn)永利平價(jià)超市 葦子峪鎮(zhèn)葦子峪村 糖和面 350克/袋 / 2020/5/19 菌落總數(shù)‖1.3×10?,2.5×10?,2.8×10?,4.0×10?,2.6×10?CFU/g‖n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g 糕點(diǎn) 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 10 / / 沈陽市蘇家屯區(qū)徐記眾旺早餐店 沈陽市蘇家屯區(qū)南莎柳路29號613 油條 散裝 / 2020/6/3 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖280mg/kg‖≤100mg/kg 餐飲食品 沈陽市食品藥品檢驗(yàn)所 11 丹東大同江食品有限公司 遼寧省丹東市振安區(qū)同興鎮(zhèn) 沈陽樂購超市有限公司鐵西分公司 沈陽市鐵西區(qū)南八中路73號 大同江方便冷面 總凈含量600g(面凈含量280g)/袋 大同江 2020/5/9 大腸菌群‖24MPN/g‖≤1.5MPN/g 方便食品 沈陽市食品藥品檢驗(yàn)所 （來源：遼寧省市場監(jiān)督管理局）          食品抽檢不合格信息-20200831.xlsx       相關(guān)報(bào)道：遼寧省市場監(jiān)督管理局 關(guān)于食品安全抽檢信息的通告 （2020年第19期） 　　本文由本站資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明出處！有任何疑問，請聯(lián)系news@foodmate.net。 日期：2020-09-01