1分鐘前 本站訊 2020年8月31日，食品安全國家標準審評委員會秘書處發布《食品安全國家標準 飲料》（征求意見稿）（以下簡稱《征求意見稿》）。此次征求意見稿相對于2015年11月13日發布的《食品安全國家標準 飲料》（以下簡稱2015版）有哪些不同之處？本站對此進行了相關梳理，其修訂內容主要體現在以下幾個方面：   　　1 、修改了術語和定義   　　飲料飲品的定義在2015版的基礎上進行了細化，新增原輔料要求，明確了無醇啤酒不屬于飲料。   　　2 、修改了感官要求   　　征求意見稿刪除固體飲料和液體飲料狀態要求，不再對飲料的狀態作出限定，跟近年來飲料產品不斷創新的新形勢相融合。明確了液體飲料感官檢測方法中被測樣品的用量；修改了固體飲料感官檢測方法的部分文字描述，更加詳盡。   　　3 、修改了理化指標   　　結合《飲料通則》（GB/T 10789-2015）對飲料產品的分類以及飲料產品現狀，擴大了鋅、銅、鐵總和指標的適用，將“金屬罐裝果蔬汁飲料”修改為“金屬罐裝果蔬汁類及其飲料”。   　　為保障食品安全，擴大了部分指標的適用范圍，具體變化如下：   　　（a）氰化物指標將“以杏仁為原料的飲料”修改為“添加了杏仁或杏仁制品的飲料”；   　　（b）脲酶指標將“以大豆為原料的植物蛋白飲料”修改為“添加了大豆或大豆制品的飲料”。   　　新增飲料濃漿的理化指標要求。   　　4 、修改了微生物限量   　　為了進一步統一對商業無菌要求的理解，將2015版對應條款修改為“產品達到商業無菌狀態的，應符合商業無菌的要求”；并明確致病菌限量適用范圍為“未達到商業無菌狀態的產品”，更加清晰合理。   　　根據菌落總數與人體健康的關系，結合行業生產現狀，固體飲料的菌落總數要求統一修改為“104CFU/g”；并明確菌落總數指標不適用于添加了需氧和兼性厭氧菌種的活菌（未殺菌）型飲料。   　　征求意見稿刪除了平板計數法。對于大腸菌群的檢測方法，企業可根據產品情況自行選擇。   　　5 、修改了其他要求   　　將“乳酸菌飲料產品”修改為“添加菌種的產品”，明確添加菌種的飲料要“標示活菌（未殺菌）型或非活菌（殺菌）型”。為保證消費者知情權，明確要求添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產品標簽上要“標識乳酸菌含量”。   　　征求意見稿新增“冷凍”運輸條件的要求。   　　6 、結語   　　2020版征求意見稿征求意見截止日期為2020年10月20日，本站提醒廣大食品企業，及時在規定的時間內提交意見，密切關注標準的制修訂動態，同時也歡迎廣大網友到食品論壇參與技術討論，本站會匯總網友的意見統一提交給國家食品安全風險評估中心。       本文為本站食品安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。 日期：2020-09-04