7分鐘前 2020年，全市市場監管部門共監督抽檢食品21911批次，經檢驗，不合格的561批次，總體合格率97.44%。   　　抽查檢驗   　　與2019年相比，食品抽檢數量增加3093批次，總體合格率下降0.9%，表明2020年食品抽檢的問題發現能力提高了，對不合格產品的發現率有所增加。   　　接下來小編帶大家一起了解，2020年全市食品抽檢結果的基本情況~   　　基本情況   　　01按抽樣環節分類   　　可分為生產、市場流通和餐飲消費三個環節，其中市場流通環節合格率為97.99%居最高，具體抽檢結果如下圖：   　　02按抽樣品種分類   　　抽查范圍覆蓋36大類食品，其中冷凍飲品、可可及焙烤咖啡產品、蜂產品、保健食品、特殊膳食食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、其它食品、食用鹽、水產品暫養用水等十類產品合格率為100%，具體抽檢結果如下圖：   　　03按行政區域分類   　　抽查范圍覆蓋全市7個市（區），其中鶴山市合格率最高為97.97%，具體抽檢結果如下圖： 　　不合格產品情況   　　在抽檢的21911批次樣品中，共發現不合格樣品561批次，共計625個不合格項目。   　　按食品類別劃分，不合格的項目數量如下圖：   　　▲不合格產品的不合格項次對比   　　從上圖可見，食用農產品、餐飲食品的不合格項次明顯高于其他產品，合計362項，占總不合格項次的57.92%；緊跟其后的是糕點和糧食加工品兩大類，但占比均不超過10%。     　　按不合格項目劃分，抽查檢驗結果如下圖：   　　▲不合格產品的不合格項分類統計   　　從上圖可見，不合格項目占比超過10%的有：微生物污染（占27.36%）、質量指標（占19.84%），抗生素、獸藥及禁用藥品殘留（占14.88%）、農藥殘留（占10.72%）。   　　不合格主要原因分析 　　01微生物污染情況   　　本年度抽檢發現由微生物污染導致的不合格問題，全市各個環節的微生物不合格項次共有171項次，占比為27.36%，是占比最高的不合格原因。其中菌落總數、大腸菌群共有165項次不合格占比96.49%，是微生物不合格的主要原因。   　　值得注意是在餐飲抽檢中，微生物不合格的情況比較突出，其中生食水產品，如刺身類，該兩個項目的不合格項次數達到115項，這與其制作過程多數為半開放環境，以及原料經過冷鏈運輸、冷凍保存的環節過多有關，餐廳管理不嚴格，沒有嚴格按照餐飲的衛生規范都是重要的原因。此外，還有16批次的熟肉制品超標，這些產品均來自燒臘加工作坊，衛生環境差點，成品以裸裝出售，極容易被微生物污染。   　　02質量指標不合格情況   　　產品質量指標不合格的情況，大部分是由營養標簽內容不真實引起的。自從2013年1月1日起，國家強制預包裝食品必須標示營養標簽，抽檢發現共有97批次的產品不符合要求，占整體不合格批次（共625批）的15.52%，是不合格產品最多的單項。   　　所謂食品營養標簽，就是在食品的外包裝上標注營養成分并顯示營養信息，以及適當的營養聲稱和健康聲明，其內容包括：能量、蛋白質、脂肪（飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸）、碳水化合物（糖、膳食纖維）、鈉等營養要素及其含量。證實這些成分含量聲稱與產品的真實情況是否一致，就是抽檢的目的，由此可見，營養標簽不是標簽問題而是屬于產品質量問題。不合格主要原因是企業在生產中調整過原料或配方，但沒能及時修改包裝上的營養標簽；還有一些企業直接抄襲其他產品的營養成分表。   　　03抗生素、獸藥及禁用藥品殘留   　　在本年度食用農產品的抽檢中發現，抗生素、獸藥及禁用藥品殘留不合格情況比較嚴重，占整體不合格批次中的14.88%，其中水產品中濫用抗生素類及其他禁用的藥物非常普遍，不合格批次占比達10.72%，而禽蓄類產品中獸藥殘留超標的情況占比為4.16%。   　　主要原因是在養殖、長途運輸、暫養過程中，疾病是難以避免的棘手問題，也是影響養殖從業者經濟回報的重要因素，藥物被用作預防和治療疾病的主要手段，主要有呋喃西林、硝基呋喃、呋喃唑酮、氯霉素、氟苯尼考、孔雀石綠、五氯酚酸鈉以及氧氟沙星、恩諾沙星等。長期食用含有此類藥品的產品會導致人體產生耐藥性，造成自身疾病治療上的困難。   　　04食用農產品中農藥殘留情況   　　本年度食用農產品抽檢中，蔬菜的農藥殘留不合格項次共有67項次占10.72%，涉及使用的農藥種類多，用量大，主要有以下品種：阿維菌素、丙溴磷、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、腐霉利、甲胺磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、滅蠅胺、噻蟲嗪、水胺硫磷、氧樂果等。   　　值得注意的是：在抽檢中發現30批次的豆芽使用了4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤（6-BA）的情況，占農產品不合格項次的16.67%，這兩種物質為生長調節劑，主要是促進細胞分裂助生長，早在2015年國家已經明令禁止使用的。另外蛋類產品檢出恩諾沙星和磺胺類藥品、氟苯尼考殘留等是近年來的新趨勢，這個是禽類在養殖過程中被人為在飼料中添加進去的，然后通過生殖系統，最后進入蛋類中。 日期：2021-05-13