6分鐘前 　1 我國糧食產業發展現狀   　　我國幅員遼闊，技術先進，是一個農業大國，特別是在現代化科技的幫助下，農作物年年增收。近年來，我國糧食產業已取得蓬勃發展，2020年，我國糧食總產量達66949萬噸，創歷史新高，糧食總產量連續9年穩定在6億噸以上，連續6年穩定在6.5億噸以上。我國逐步建立了適合我國國情、糧情的糧食產業發展體系，促進了糧食市場大流通、大貿易、大產業、大市場的全方位發展，為促進糧食生產穩定發展、推動糧食產業提質增效和保障國家糧食安全作出了重要貢獻。目前，我國糧食連年豐收，庫存充足，谷物自給率超過95%以上，稻谷和小麥兩大口糧自給率超過100%，實現了谷物基本自給、口糧絕對安全的糧食安全目標。然而，我國糧食供求結構性矛盾仍然存在。面對“十四五”，我國糧食產業在穩固構建新時期糧食安全戰略體系，保障糧食安全，實施“藏糧于地、藏糧于技”戰略，穩步提升糧食產能，為保持糧食供需總量平衡增添后勁。   　　2 儲藏技術速遞 　　2.1 氣調儲糧技術   　　氣調儲糧技術是在密閉的倉房中對糧堆所處的環境進行人為的改變空氣的N2和CO2和O2比例（02<2%、CO2>5%或N2>97%），使整個儲糧環境處于一種低氧的環境條件，是一種高效綠色的儲糧技術方法。   　　2.2 氣調儲糧分類   　　一是CO2氣調儲糧技術，就是在密閉性能良好的倉房內充入CO2氣體以改變糧倉內氣體成分的組成，延緩糧食品質陳化，達到非藥劑儲糧的目的。二是N2調儲糧法。通過往糧倉內充入高純度的氮氣來改變糧堆中的氧氣比例，并利用糧食自身的呼吸作用降低糧堆內的氧氣含量，營造一個密閉缺氧環境，從而使害蟲缺氧死亡，達到防治害蟲的目的。傳統的充氮氣調儲糧系統主要由氮氣供氣系統、氣密性處理、氣體濃度監測系統等部分組成。為了降低操作人員的勞動強度，提高氮氣氣調儲糧的自動化水平，目前糧庫的充氮氣氣調正在不斷完善智能控制環節的建設。   　　2.3 氣調儲糧優點 　　2.3.1 減少害蟲污染   　　充氮氣調用于害蟲防治時，需要保持較高的氮氣濃度。例如：近年來中儲糧成都糧科所在充氮氣調儲糧方面，結合糧庫實際應用進行了大量的研究，得出了不同儲糧方式中所需的氮氣濃度：對于基本無蟲糧，當表層糧溫升高到25℃時開始充氣，維持糧堆內氮氣濃度95%左右，可以較好的達到氣調防蟲目的；對于蟲糧，條件允許時，及時   　　進行氮氣濃度98%以上，維持不低于28天殺蟲處理可實現氣調殺蟲的目的。   　　2.3.2 有效抑制霉菌，延緩糧食品質劣變   　　糧食中霉菌等微生物的大量繁殖會分解糧食有機質，增大糧堆呼吸強度，釋放大量的熱量和水分。控制糧食霉菌等微生物的生長可有效保持糧食品質，并可避免濕熱聚集現象的發生。采用氣調法，能夠有效抑制霉菌的繁殖。同時在缺氧環境中，儲糧的呼吸強度顯著降低有利于延緩糧食品質劣變。發達國家由于糧食周轉快儲藏時間短，其氣調主要應用于儲糧減少霉菌繁殖的防治。在我國糧食儲備具有較長的儲備周期，實踐證明氣調可以明顯延緩糧食品質劣變。 　　2.4 氣調儲糧的應用 　　2.4.1 運用在稻谷類糧食   　　稻谷的穎殼較堅硬，對籽粒起保護作用，能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響，因此，稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽，不耐高溫，需要特別注意。利用氣調儲糧法，降低環境中溫度波動變化，能有效降低其水分含量，最大程度地提升其品質和保管穩定性。   　　2.4.2 運用在小麥類糧食   　　小麥種皮較薄，組織結構疏松，吸濕能力較強，且后熟期較長。品種不同，后熟期長短也不同。氣調儲糧法，通過結合高溫暴曬入倉，可降低小麥含水量，減少霉菌量，達到小麥長期安全儲藏的目的。結合氣調法，勤通風，小麥在常溫下一般儲存4-6年或低溫（15℃）儲藏6-9年，其食用品質無明顯變化。   　　2.4.3 運用在玉米類糧食   　　玉米粒由于水分含量高和成熟度不均勻，加上脫粒時極容易損傷，較易遭受蟲霉侵害。同時，玉米粒胚中含有30%以上的蛋白質和較多的可溶性糖，因而呼吸較為旺盛，吸濕性更強。運用氣調儲糧法，通過調節貯藏環境中的氣體比例，快速降低玉米的呼吸強度，也能降低玉米的帶菌量，減少微生物的污染。在玉米儲藏時，嚴把裝倉清雜關，減少破碎粒，控制自動分級。多方位綜合儲藏法，確保儲糧安全。在雜質、不完善粒聚集區，及時采取翻糧等措施，降低糧溫。   　　天津市糧油學會   　　2021.08.24   日期：2021-08-24