8分鐘前 為強化2021年秋季開學食品安全監管，做好疫情防控期間學生食品安全保障工作，保障學生飲食安全，預防食物中毒群體性事件發生，維護社會和諧、穩定，市市場監管局組織監管人員對全市范圍內學校食堂進行了監督檢查，全力做好秋季開學前學校食品安全監督檢查工作。   　　一是嚴格落實“四查”制度   　　督促學校開展自查，組織開展季度檢查、飛行檢查和督導檢查。   　　開展學校食堂大檢查   　　檢查重點檢查了學校食堂的自查制度、食品原料采購索證索票制度、從業人員健康檢查制度、晨檢制度、設施設備及餐飲具清洗消毒制度、留樣制度、從業人員培訓制度、學校飲用水安全管理制度的落實情況；   　　加強食品安全責任制落實   　　督促學校建立健全食品安全管理機構，全面落實食品安全員的責任；督促學校對假期后重新使用的餐飲具等做好清洗消毒，對倉庫進行及時清理，對食堂新進從業人員進行相關教育培訓。   　　加強食品加工過程管控   　　嚴禁學校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴防學校食堂食物中毒事故的發生。   　　加大監督檢查力度   　　同時，加大對2家學校用餐配送單位的監督檢查，重點檢查食品分裝是否符合新版《餐飲服務食品安全操作規范》要求。   　　二是強化主體責任   　　督促學校和集體用餐配送單位落實主體責任，嚴格把好采購、貯存、加工制作、清洗消毒、健康查體、食品留樣關，嚴格落實食品添加劑“五專兩公開”制度，并承諾不購買、不儲存、不使用亞硝酸鹽。   　　三是加強社會監督   　　各學校積極創造條件，開展“明廚亮灶”改造，建設透明廚房，使就餐師生能直觀看到食品加工制作全過程，做到主動展示“曝光”，自覺接受監督。同時要積極開展“食堂開放日”活動，按照要求每學期至少組織一次，并留有記錄。   　　四是加大宣傳培訓力度   　　舉辦學校食堂負責人及食品安全管理員培訓班，集中培訓學習食品安全管理法律法規和相關知識，增強法律意識、責任意識和自律意識。廣泛宣傳食品安全知識，增強廣大師生的食品安全意識和自我保護意識。   　　發現的主要問題有：   　　01 個別學校自查組織不嚴謹，部分學校自查流于形式，未能發現具體問題；   　　02 留樣容器密封不嚴，留樣量不足；   　　03 個別學校食堂食品及食品原料供應商資質、檢驗報告及進貨單據留存不全，索證索票、進貨查驗制度落實不嚴格，進貨查驗記錄不全、不規范；   　　04 個別學校餐飲具保潔設施設備不能滿足需要，未能按要求及時放入保潔柜。   　　檢查人員對上述問題進行了現場反饋，并要求對存在的問題立即進行整改，及時消除食品安全隱患。 日期：2021-09-02