6分鐘前 本站訊 2020年6月16日晚19：00，由本站舉辦的【感官有約】線上沙龍——“食品貨架期預(yù)測專場”正式開始，來自全國各地的近700名學(xué)員相聚空中課堂，對食品貨架期相關(guān)知識，進行在線學(xué)習和交流。 　　我們知道，當食品進入貨架期中后段時，雖然其理化和微生物指標合格，但因為感官品質(zhì)的下降，也會使得消費者對產(chǎn)品的接受度下降，甚至不接受。那么，決定一個產(chǎn)品在市場上的流通壽命，在很大程度上，取決于產(chǎn)品從消費者可接受轉(zhuǎn)為不可接受的時間分界點。由此看出，感官對于食品貨架期的判定尤為重要。為此，本站特邀請了行業(yè)內(nèi)專家和領(lǐng)航企業(yè)一起，為大家在線分享食品貨架期相關(guān)的干貨知識。 　　01 　　第一部分 　　首先為大家?guī)矸窒淼氖莵碜灾袊鴺藴驶芯吭恨r(nóng)業(yè)食品所感官分析研究室副研究員、全國感官分析標準化技術(shù)委員會委員、CNAS認可感官分析實驗室技術(shù)負責人史波林老師。 　　史老師分享的主題是《食品貨架期預(yù)測方法及感官貨架期概念解讀》，對于貨架期預(yù)測的作用、本質(zhì)、技術(shù)靈魂、特效、差異等方面，都作了系統(tǒng)的分享。 　　02 　　第二部分 　　第二位分享的老師，是來自 Alpha MOS應(yīng)用與技術(shù)支持專員Zoey，她擁有豐富的感官分析儀器方面的專業(yè)知識，對客戶感官測試項目全程進行全面的支持。 　　Zoey 老師分享的主題是《智能感官儀器在食品貨架期預(yù)測中的應(yīng)用研究》，課程涉及到了肉類、酸奶、面包、米餅、蘋果等產(chǎn)品的案例分享。 　　史老師和Zoey老師的精彩分享，給了學(xué)員很多收獲和思考，直播過程中學(xué)員也提出了關(guān)于食品貨架期相關(guān)的問題。感官項目團隊后期會將答疑進行統(tǒng)一整理，并分享至“感官科學(xué)與評定”微信公眾號及食品論壇感官專帖，請學(xué)員們持續(xù)關(guān)注！ 識別上方二維碼，進行回看 日期：2020-06-23