小麥成熟期長。不同的小麥品種具有不同的成熟期。大多數品種的成熟期約為兩個月，而超過80天則為幾個。完成后熟效果后，水分含量合適的小麥具有更高的品質和儲存穩定性。

吸濕性強。小麥的外皮薄，組織柔軟，親水性物質更多，吸濕能力更強。吸收水分后，淀粉和蛋白質的水解作用增強，容易被霉菌和害蟲侵襲，引起發燒和發霉，使小麥品質下降。更耐高溫。小麥具有良好的耐高溫性，并且在一定的高溫范圍內不會失去活力。當水含量高于17％時，干燥處理溫度不超過46℃，或當水含量低于17％時，處理溫度不超過54℃，酶活性不降低，并且發芽。功率可以維持。

谷物水分與安全谷物儲存之間有什么關系？

任何谷物和油料種子及其加工產品都含有水。水是谷物內部發生各種生化反應的媒介。谷物內部材料的分解，操作和合成必須在水的存在下進行。高谷物水分導致酶活性增強，呼吸增強，物質和新組織形式的儲存，從而大大降低了谷物的儲存穩定性。

水分不僅決定了食物生命活動的強度，而且還決定了儲存過程中食物生命的方向。例如，食物的呼吸特性（有氧或無氧呼吸）隨水的大小而變化。減少新收獲食物的水分。有利于完成的完成

盡量不要在雨天儲存:大豆有很強的吸濕性，吸濕后容易發霉和發熱。盡量不要在雨天存放。被雨水浸泡的大豆應單獨分類存放，不得干濕混合。加強入庫后的管理。監測糧溫:入庫后，及時刮平糧堆，平整糧面，鋪設測溫電纜，及時了解豆堆溫度，防止發熱。2.加強糧情檢查:采取定期檢查與不定期檢查相結合、儀器與感官相結合的方法，及時分析糧情變化，預測發展趨勢，實現及時控制和處理。糧情檢測的重點主要是溫度、水分、害蟲和異常糧情，尤其是溫度。原因是大豆不耐高溫。長期高溫會引起大豆成分的物理、化學和生物特性的變化，這將導致脂肪的氧化和分解，從而導致大豆的“油浸”，俗稱“除油”。同時，脂肪中的色素逐漸沉積，導致子葉變紅，即“變紅”。因此，在溫度檢測過程中，除了按規定設置測溫點外，還應設置移動檢測點。赤腳在豆堆表面行走也有可能發現異常情況。換季期間還應加強對冷凝的檢查。