2、小麥顆粒不均勻。在同一研磨系統(tǒng)下，當(dāng)物料顆粒的粒度相差懸殊時(shí)，一些較小的顆粒便很難受到研磨作用，這樣就不能很好的發(fā)揮出設(shè)備的作用，產(chǎn)量將會(huì)降低。

3、在操作時(shí)，隨著軋距的減小，研磨區(qū)域的長(zhǎng)度便會(huì)增加。這時(shí)，粉碎程度提高，但單位流量相應(yīng)地降低。

4、磨齒高度逐漸降低。隨著使用時(shí)間的不斷延長(zhǎng)，面粉機(jī)械的磨齒逐漸磨損，物料在研磨區(qū)域中的移動(dòng)速度會(huì)有所降低。并且由于磨齒高度減少，兩磨齒間隙中的物料減少，石磨面粉機(jī)械的產(chǎn)量逐漸降低。

4、潤(rùn)麥：（著水后或者水洗后的小麥存放一段時(shí)間為潤(rùn)麥）

著水后的小麥存放一段時(shí)間主要是為了水分向麥粒滲透，同時(shí)使麥粒間的水分均勻，使麥粒皮層與胚乳易于分離，易于磨細(xì)麥皮則因韌性增加而免破碎影響粉質(zhì)，從而為整個(gè)工藝過(guò)程的良好、穩(wěn)定和成品水分的合乎標(biāo)準(zhǔn)提供了條件。因天氣、地域不同，小麥品種不同其潤(rùn)麥時(shí)間一般在12—30小時(shí)，石磨面粉的入磨小麥佳水分含量在13—14.5%。硬質(zhì)小麥潤(rùn)麥時(shí)間與入磨水分一般高于軟粒小麥。

三、清粉系統(tǒng)能夠?qū)⑶爸新诽崛〉柠溤约胞溞具M(jìn)行提純分級(jí)，再送到碾磨系統(tǒng)進(jìn)行加工處理。渣磨和清粉系統(tǒng)能夠加工出高精粉，是為物料提純精選的作用。

四、面粉加工機(jī)械的配粉系統(tǒng)是將不同種類(lèi)的面粉分別存放之后再按照比例進(jìn)行混合搭配成所需的不同種類(lèi)的面粉。 四、面粉加工機(jī)械的配粉系統(tǒng)是將不同種類(lèi)的面粉分別存放之后再按照比例進(jìn)行混合搭配成所需的不同種類(lèi)的面粉。