維持青葉的新鮮的鮮葉下果后，缺水加速，光合作用提升，使葉內糖份溶解，釋放出大量的發熱量。為避免鮮葉發燙發紅，龍井茶葉區摘茶均用換氣散熱性能不錯的竹簍，竹簍尺寸視鮮葉等級不一樣而異。鮮葉等級強的，竹簍要小一點，一般可盛鮮葉0.5～1KG;盛中等鮮葉的竹簍，容積為1.5KG;低端鮮葉挺大一些，一般可盛2.5KG鮮葉。采摘的鮮葉不可以撳壓，用大竹簍分次、立即運輸下山，以維持青葉的新鮮程度。下山鮮葉篩選后，等級分類勻稱攤放到篾墊或竹匾上，放置蔭涼自然通風。

從色上而言，我覺得每一個地方的茶色澤都是會略微差別，不過又難以區分，由于非常少有顧客能有機遇較為，色澤是宏觀經濟上，便是一大筐茶比你才可以比得出來。一般龍井干茶全是淺綠色的，黃色和綠色更好像句式雜糅在一起的，可是或是有一定的偏重，像我們批發價有些客戶喜愛偏綠一點，有些客戶喜愛偏黃一點，都是依據客戶本地消費群體的愛好來的，近些年喜愛偏健康的客戶要多一點。淘寶網上一些店鋪針對當地西湖龍井色澤的敘述，有一部分有一些欺詐了。浙江省龍井確實有一些偏綠，并且它翠綠色并非黃綠色相揉的亮堂的綠，反而是有點兒深綠色(相對而言)，而西湖龍井綠含有黃，主產區的也是偏黃，黃得有點兒暗，自然假如黃得有點兒黑或是紅，那便是陳茶了。

龍井四十三，即“龍井43“、“龍井43號”，是中國農業科學院茶葉研究所從龍井人群種中通過系統軟件培育出的無性系品種，在1978年被糧食作物品種核準會評定為品種。這一品種有一個特性，便是生長發育時長早，歸屬于特早生種，大家每一年常常在新聞里見到的杭州西湖龍井頭采拍出來之類的，全是這一品種，依照相同條件下的陽光照射、地形等要素對比，大部分老茶樹要比龍井四十三晚上一周之上。龍井四十三育芽能力尤其強，出芽整齊、密度大，芽葉短壯少毛。總的來說，外觀設計上要比龍井人群種漂亮一些，更為整齊、勻稱，“長相”比較合適。主要缺點抗旱性較差，持嫩性較弱，特別是在在初春的情況下，十分怕“連陰雨”，像在今年的就會有許多一級保護區的茶遭了這一殃，比較嚴重的情況下連陰雨會讓春茶全軍覆滅，導致比較嚴重的財產損失，對愛茶人而言還會是挺大的一個缺憾。

“西湖龍井茶”因產于杭州市西湖河畔的龍井鄉而得其名，歸屬于浙江省的綠茶葉。提及西湖，我們可能就會想起“白素貞許仙的絕美愛情小故事”，多少人去走那斷橋鋁，想體驗一番愛情的美好。西湖龍井茶葉產自宋朝，明朝時便已，時迄今日西湖龍井茶歸屬于我國名茶之一。梁實秋說“喝一杯西湖龍井茶，等于是把西湖山水喝下去肚里。”