維持青葉的新鮮的鮮葉下果后，缺水加速，光合作用提升，使葉內(nèi)糖份溶解，釋放出大量的發(fā)熱量。為避免鮮葉發(fā)燙發(fā)紅，龍井茶葉區(qū)摘茶均用換氣散熱性能不錯(cuò)的竹簍，竹簍尺寸視鮮葉等級(jí)不一樣而異。鮮葉等級(jí)強(qiáng)的，竹簍要小一點(diǎn)，一般可盛鮮葉0.5～1KG;盛中等鮮葉的竹簍，容積為1.5KG;低端鮮葉挺大一些，一般可盛2.5KG鮮葉。采摘的鮮葉不可以撳壓，用大竹簍分次、立即運(yùn)輸下山，以維持青葉的新鮮程度。下山鮮葉篩選后，等級(jí)分類勻稱攤放到篾墊或竹匾上，放置蔭涼自然通風(fēng)。

從色上而言，我覺得每一個(gè)地方的茶色澤都是會(huì)略微差別，不過又難以區(qū)分，由于非常少有顧客能有機(jī)遇較為，色澤是宏觀經(jīng)濟(jì)上，便是一大筐茶比你才可以比得出來。一般龍井干茶全是淺綠色的，黃色和綠色更好像句式雜糅在一起的，可是或是有一定的偏重，像我們批發(fā)價(jià)有些客戶喜愛偏綠一點(diǎn)，有些客戶喜愛偏黃一點(diǎn)，都是依據(jù)客戶本地消費(fèi)群體的愛好來的，近些年喜愛偏健康的客戶要多一點(diǎn)。淘寶網(wǎng)上一些店鋪針對(duì)當(dāng)?shù)匚骱埦珴傻臄⑹觯幸徊糠钟幸恍┢墼p了。浙江省龍井確實(shí)有一些偏綠，并且它翠綠色并非黃綠色相揉的亮堂的綠，反而是有點(diǎn)兒深綠色(相對(duì)而言)，而西湖龍井綠含有黃，主產(chǎn)區(qū)的也是偏黃，黃得有點(diǎn)兒暗，自然假如黃得有點(diǎn)兒黑或是紅，那便是陳茶了。

龍井四十三，即“龍井43“、“龍井43號(hào)”，是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井人群種中通過系統(tǒng)軟件培育出的無性系品種，在1978年被糧食作物品種核準(zhǔn)會(huì)評(píng)定為品種。這一品種有一個(gè)特性，便是生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)長(zhǎng)早，歸屬于特早生種，大家每一年常常在新聞里見到的杭州西湖龍井頭采拍出來之類的，全是這一品種，依照相同條件下的陽(yáng)光照射、地形等要素對(duì)比，大部分老茶樹要比龍井四十三晚上一周之上。龍井四十三育芽能力尤其強(qiáng)，出芽整齊、密度大，芽葉短壯少毛。總的來說，外觀設(shè)計(jì)上要比龍井人群種漂亮一些，更為整齊、勻稱，“長(zhǎng)相”比較合適。主要缺點(diǎn)抗旱性較差，持嫩性較弱，特別是在在初春的情況下，十分怕“連陰雨”，像在今年的就會(huì)有許多一級(jí)保護(hù)區(qū)的茶遭了這一殃，比較嚴(yán)重的情況下連陰雨會(huì)讓春茶全軍覆滅，導(dǎo)致比較嚴(yán)重的財(cái)產(chǎn)損失，對(duì)愛茶人而言還會(huì)是挺大的一個(gè)缺憾。

“西湖龍井茶”因產(chǎn)于杭州市西湖河畔的龍井鄉(xiāng)而得其名，歸屬于浙江省的綠茶葉。提及西湖，我們可能就會(huì)想起“白素貞許仙的絕美愛情小故事”，多少人去走那斷橋鋁，想體驗(yàn)一番愛情的美好。西湖龍井茶葉產(chǎn)自宋朝，明朝時(shí)便已，時(shí)迄今日西湖龍井茶歸屬于我國(guó)名茶之一。梁實(shí)秋說“喝一杯西湖龍井茶，等于是把西湖山水喝下去肚里。”