海中蔬菜里的裙帶菜也是很爽口的一道菜,說到海帶大家可能熟悉,而對(duì)他的“表親“裙帶菜就有一點(diǎn)兒陌生了。實(shí)際上他們成分相似,我國(guó)古代常將海帶、裙帶菜作為同種藥材。裙帶菜屬海藻類植物,高1-2m,寬50-100cm,葉綠呈羽狀裂片,葉片比海帶薄,外形像裙帶,故取其名。裙帶菜是一種常見的海藻植物,裙帶菜褐藻門,褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。裙帶菜屬海藻類的植物,一年生,色黃褐,葉綠呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,故取其名。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,譽(yù)為海中蔬菜,營(yíng)養(yǎng)豐富。

裙帶菜的栽培需要大量的苗種,而苗種的培育已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)業(yè)化,其方法是使裙帶菜的孢子附著在苗繩上后在海中培育,待幼苗出現(xiàn)后將苗繩纏繞在設(shè)置在海中的大綆上進(jìn)行栽培。如果談到養(yǎng)殖或栽培,人們就會(huì)聯(lián)想到銀鮭、鯉魚、香魚養(yǎng)殖那樣要進(jìn)行投餌等養(yǎng)殖管理。隨著栽培技術(shù)的完善和加工技術(shù)的提高,裙帶菜與我們?nèi)粘I畹年P(guān)系也將會(huì)越來越緊密。裙帶菜的栽培僅孢子采苗需要人工進(jìn)行,與天然生長(zhǎng)的裙帶菜一樣,栽培裙帶菜主要依靠吸收海水中的營(yíng)養(yǎng)鹽生長(zhǎng),在自然的條件下培育為成體,因此,其含有的成分與自然生長(zhǎng)的裙帶菜是完全相同的。隨著栽培技術(shù)的完善和加工技術(shù)的提高,裙帶菜與我們?nèi)粘I畹年P(guān)系也將會(huì)越來越緊密。

裙帶菜,是一道爽口菜,尤其在夏天,吃這道菜的人很多,口感鮮脆,營(yíng)養(yǎng)豐富,方便即食,是一道特色涼菜,作為家庭佐餐非常好,今天就來介紹這種夏日涼菜:裙帶菜。
——裙帶菜為海帶目的一種溫帶性海藻,裙帶菜、海帶、紫菜是人們食用的三大海藻,其中裙帶菜由于含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多。在山東半島東端的威海乳山市,每年春夏之間,這種形似裙裾、名為“裙帶菜”的美麗海洋植物,就在南部湛藍(lán)的大海中隨波飄然起舞。
—裙帶菜在中國(guó)宋代的《本草》上稱莙荙菜,音變成裙帶菜。另外,這種海藻的葉片作羽狀裂,也很象裙帶,故名。鹽漬裙帶菜由于使用大量的食用鹽,在除去裙帶菜水分的同時(shí),極大地提高了它保存價(jià)值。裙帶菜屬海藻類的植物,一年生,色黃褐,高1—2m,寬50—100cm,葉綠呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,故取其名。分淡干、咸干兩種。

早聽說韓國(guó)女人做月子要吃一個(gè)月的裙帶湯,即美味還很營(yíng)養(yǎng)。可是找了好久,也沒看到正宗的做法。今天自己搜羅了好多,嘗試了第二次,朋友說很成功,所以特意上來show'一下,這可是我非常喜歡的菜譜哦~
1)用水泡裙帶菜10~20分鐘,撈出待用
2)將牛肉/豬肉切成小肉丁或直接用肉糜,加入蒜末、醬油調(diào)味,待用
3)在鍋內(nèi)倒入少許麻油,放入調(diào)味好的肉糜翻炒2分鐘
4)再放入淋凈水的裙帶菜,繼續(xù)翻炒3分鐘
5)加入純凈水,大火煮5分鐘,開蓋后可聞到裙帶菜的香味,
6)然后加入一勺黃豆醬,蒜末,改小火煮20分鐘,快好之前加入6月鮮醬油、胡椒粉、鹽少許調(diào)味
√小貼士
一定要選擇裙帶菜哦,比較容易軟爛。



