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一般野菜食用加工目的主要在于去除異味和有毒成分,并且盡可能保持其營養(yǎng)價(jià)值。今天小編要給大家介紹的關(guān)于野菜的食用方法以及加工處理的內(nèi)容,歡迎大家閱讀!
野菜的食用方法:
1.生吃(調(diào)食)。已知無毒或美味的野菜,如苦莢、小根蒜等,將野菜摘洗干凈,用開水燙一下,即可加調(diào)味品生吃。這種吃法更好,可以保存野菜中的各種營養(yǎng)素。但必須注意野菜是否有污染或卵,并選擇有食用經(jīng)驗(yàn)證明無毒的野菜,以免疾病或。
2.直接炒食。已知無毒或無不良口味的野菜,如刺兒菜、薺菜、野莧菜、掃帚菜、蓄菜、等,將嫩莖、葉摘洗凈,切碎后即可炒菜。從營養(yǎng)保存的角度來看,這樣的加工方也很理想。
3.蒸食:蒸食是將野菜(如掃帚苗、蒿、水菠菜、面條菜等。)洗凈,攪拌面條,蒸熟,然后加入熟油、鹽和大蒜;蒸饅頭將蔬菜與面條混合,攪拌均勻,做成饅頭或捏成窩,蒸;烹飪袋是野菜,如薺菜、等。用開水炸或不炸,洗凈,切碎,加油,鹽調(diào)成餡。
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工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生
食材生產(chǎn)在經(jīng)營進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí),首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,重點(diǎn)對選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查,均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。
工廠的衛(wèi)生管理
食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu),認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī),包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。
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企業(yè)先從區(qū)域性星i級酒店入手,再布局到連鎖酒店,后擴(kuò)大到整個(gè)市場的集采集配業(yè)務(wù),這也是我國食材供應(yīng)鏈的整體趨勢。“我國食材供應(yīng)鏈有著天然分散的特點(diǎn),通過聯(lián)盟的形式能夠幫助整個(gè)供應(yīng)鏈快速前進(jìn)升級。”
由于酒店對食材和服務(wù)要求極高,配送企業(yè)通過精細(xì)化運(yùn)營管理建立了很強(qiáng)的產(chǎn)品和服務(wù)能力。
同時(shí),通過口碑和品牌化的建立拉起一張大旗,聯(lián)合的配送公司合伙做本地化落地服務(wù),實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈效率的提升和雙贏。
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