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一般野菜食用加工目的主要在于去除異味和有毒成分，并且盡可能保持其營養(yǎng)價值。今天小編要給大家介紹的關(guān)于野菜的食用方法以及加工處理的內(nèi)容，歡迎大家閱讀！
野菜的食用方法：
1.生吃(調(diào)食)。已知無毒或美味的野菜，如苦莢、小根蒜等，將野菜摘洗干凈，用開水燙一下，即可加調(diào)味品生吃。這種吃法更好，可以保存野菜中的各種營養(yǎng)素。但必須注意野菜是否有污染或卵，并選擇有食用經(jīng)驗證明無毒的野菜，以免疾病或。
2.直接炒食。已知無毒或無不良口味的野菜，如刺兒菜、薺菜、野莧菜、掃帚菜、蓄菜、等，將嫩莖、葉摘洗凈，切碎后即可炒菜。從營養(yǎng)保存的角度來看，這樣的加工方也很理想。
3.蒸食：蒸食是將野菜(如掃帚苗、蒿、水菠菜、面條菜等。)洗凈，攪拌面條，蒸熟，然后加入熟油、鹽和大蒜；蒸饅頭將蔬菜與面條混合，攪拌均勻，做成饅頭或捏成窩，蒸；烹飪袋是野菜，如薺菜、等。用開水炸或不炸，洗凈，切碎，加油，鹽調(diào)成餡。
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工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生
食材生產(chǎn)在經(jīng)營進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項目時，首先將總平面布置圖等資料報經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點對選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。
工廠的衛(wèi)生管理
食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。
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企業(yè)先從區(qū)域性星i級酒店入手，再布局到連鎖酒店，后擴(kuò)大到整個市場的集采集配業(yè)務(wù)，這也是我國食材供應(yīng)鏈的整體趨勢。“我國食材供應(yīng)鏈有著天然分散的特點，通過聯(lián)盟的形式能夠幫助整個供應(yīng)鏈快速前進(jìn)升級。”
由于酒店對食材和服務(wù)要求極高，配送企業(yè)通過精細(xì)化運營管理建立了很強的產(chǎn)品和服務(wù)能力。
同時，通過口碑和品牌化的建立拉起一張大旗，聯(lián)合的配送公司合伙做本地化落地服務(wù)，實現(xiàn)供應(yīng)鏈效率的提升和雙贏。
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