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為什么酒店廚房設備要求規(guī)范配置

1、環(huán)保衛(wèi)生的原則

廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。

2、適用廚房的技術條件

廚房現有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問題，酒店廚房設備選用才不會出錯。

3、使用安全的原則

選用的酒店廚房設備應符合的要求，具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置；接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。

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商用廚房工程設計有哪些要點?

注意事項——廚房空間 　　所有的廚房都是要有一定的空間的，不管是家用還是商用都是如此。商用的話更要有稍微大一點的空間因為人多，物品也多空間小就會顯得非常混亂。

注意事項——廚房目標 　　確定目標，商用廚房一般都是給顧客制作食物的，其目的就是為了賺錢。我們只有在明確的這個目的過后在整個裝修設計上才能更加的合理。不至于造成裝修浪費的情況。

注意事項——廚房方向 　　中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會有一定的差距，所以對商用廚房設計的時候一定要考慮到發(fā)展方向。

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餐廳廚房設備挑選和擺放：

一、洗刷用具，包含冷熱水的供給體系、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗刷后在廚房操作中發(fā)生的廢物，直設置廢物箱或清潔桶等，廚房設備廚房還應裝備消毒柜、食物廢物粉碎器等設備。

二、貯藏用具，分為食物貯藏和器物用品貯藏兩大有些。 食物貯藏又分為冷藏和非冷貯藏，冷藏是經過廚房設備內的電冰箱、冷藏柜等完結的.器物用品貯藏是為餐具、炊具、器皿等供給存儲的空間。貯藏用具是經過各種底柜、吊柜、角柜、多功用點綴柜等完結的。

三、烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的關聯東西和器皿.跟著廚房設備革新的進程，電飯鍋.高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開端很多進人家庭。

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