液氮速凍早期只應用于醫學領域，因其價格昂貴及冷凍設備開發等問題在食品領域未有較大發展。近年來，空氣分離技術的發展和人們對于食物品質的要求增1高，使得液氮速凍在食品領域蓬勃發展。在工業中，液態氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會凍1傷且不可逆轉。

液氮在電子工業中的應用電子元件制造與檢測環境應力篩選就是選擇若干典型環境因素然后將適量的環境應力作用于組件或整機，把元器件工藝缺陷即生產和裝配過程中的缺陷激發出來然后給予修正或更換；有的時候環境參數的組合會使得虛焊、夾傷部位、元器件本身缺陷暴露的較明顯，在這種情況下應當在級進行篩選，而液氮就是一種更快和更有效的屏蔽和測試電子元器、電路板的方法。

深冷法如何制備工業氮氣對大規模生產氮氣的方法通常會選擇低溫法，其要使用到一種裝置深冷空分裝置，它的主要作用是液化空氣中的原料。深冷法是一種較為傳統的空氣分離技術，人類使用這種方法制備氮氣已經有幾十年的歷史了，直到現階段依然是工業中一種重要的氮氣制備方法。也正是深冷法有了這么長時間的發展了，才讓我們對它有了一個更深的了解。

液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；真空熱處理是國內外正在采用的比較先進的熱處理方法，在真空熱處理中，往往離不開使用氮氣。例如，當鋼鐵件在真空爐中加熱時，需對爐中回充適量的氮氣，食品的低溫粉碎是近幾年生長起來的一種食品加工新技能，該技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質多的食品。