三、在清洗泥巴蛋時要定時的給大水箱放水，大水箱里的水滿了，放掉10公分的水，讓其沉在水下的泥巴排出一部分，然后關掉排水口同時不斷加水，等水滿了再放10公分，其過程不會影響正常洗蛋，目的是防止泥沙、污垢等沉淀導致堵塞，如果是鹽水蛋可根據不同情況及時的放水補水。松花蛋的營養吃法我們對松花蛋的營養價值有了一定的了解，接下來我們就一起來看看松花蛋的營養吃法有哪些了。
四、每天在下班后，必須對洗蛋機的大小水箱和機架清洗干凈，打開機罩，保持一定的通風時間。
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小型洗蛋機顧名思義是一種小型的蛋類清洗工具，作為一種機器它也會出現一些問題，那么對于常見的問題我們該如何解決呢？這主要是由于蛋品經過洗蛋機等工具水洗之后，會清洗掉蛋品外殼縫隙中的保護物質，這樣就很容易進入到蛋品內，造成蛋品變質和損害，因此清洗的蛋品我們要短時間內用掉，用洗蛋機大家不要圖了省力和清洗過量的蛋類產品，如果用不掉會造成多余的浪費。
首先是蛋清洗不干凈，這也是小型洗蛋機為常見的，主要的解決方法有以下幾種：
1、中間洗不干凈：原因有兩個，（1）出蛋口毛刷距離太大；（2）毛刷破損。
2、兩端不干凈：這個原因有兩個，（1）檢查毛刷是否破損，如有把破損的毛刷拔去，重新栽上新毛；(2)通過調節螺桿使兩根毛刷距離變大。
其次是蛋從上面兩根毛刷上面過，對于這個問題的解決方法有：（1）通過調節螺桿使兩根毛刷距離變大；（2）蛋品未分級，蛋太大；（3）檢查同步，使每只蛋落下都準確的到凹槽里。
還有就是蛋上不滿，空頭大的問題，而這個問題的解決方法就是通過人為干擾，此現象立解決。
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本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了,因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。
但是個人建議我們自己在吃的時候煮一下，這樣更安全！因為高溫殺菌了哦~
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皮蛋適用人群
1、火旺者宜。
2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心管病、肝疾病患者少食。
皮蛋的食用禁忌
食用皮蛋應配以姜末和醋毒;皮蛋好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
如何挑選皮蛋
選購皮蛋時，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質好，無顫動的品質差;或手執皮蛋在耳邊搖動，品質好的無響聲，品質差的有響聲，聲音越大品質越差;用燈光視，若蛋內大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。熟蛋也要及時放入冰箱保存，在溫暖處或室內存放好不要超過2小時。