化學需氧量又被稱為化學耗氧量通稱COD。是運用有機化學氧化物(如溶液)將水里可氧化物質(如有機物、鈉、亞鐵鹽、硫酸鹽等)氧化分解，再根據殘余的氧化物的量計算出氧的使用量。它跟生物化學需養量(BOD)一樣，是表示水體污染度的重要因素。COD的部門為ppm或mg/升，其值越低，表明水體污染水平重量輕。

水里的氧化性物質有很多有機物、鈉、硫酸鹽、亞鐵鹽等。但關鍵的是有機物。因而，化學需氧量(COD)又通常做為考量水里有機物質含量是多少指標的。化學需氧量越多，表明水質受有機物的環境污染越重。化學需氧量(COD)的測定，伴隨著測定水質采樣中氧化性物質及其測定方式的差異，其測定值也有不同。

現階段運用普遍的是酸性氧化法與重絡酸氧化法。溶液(KMnO4)法，氧化率比較低，但比較簡單，在測定水質采樣中有機物含量的相對性比較值及清理地下水和地表水水質采樣時，可以采取。

污水的五項檢測新項目一般指的是PH值檢測、SS項檢測、氨氮檢測、BOD檢測。

在其中各類目地檢測具體內容各是：

PH值檢測：指的是ph酸堿度檢測，也是指氫離子濃度指數值，是污水處理中氫氧根離子總數和總摩爾質量的比率；

SS項檢測：指的是懸浮固體檢測，指飄浮水中的液體化學物質，包含不溶于水里的無機化合物、有機化合物、泥沙、粘土、微生物這些，懸浮固體含量是檢驗水源污染水平的重要因素之一；

氨氮檢測：氨氮指的是水里以游離氨和銨離子方式存有的氮，可引起水水體富營養化狀況造成，是水環境中的重要氧耗污染物質，對魚種及一些水生生物有危害；

BOD檢測：指的是生化需氧量檢測，生化需氧量是微生物在一定期間內溶解一定容積水中一些可被氧化化學物質所耗費的溶氧的總數，是體現水里環境污染物含量的重要因素；

食品安全檢驗的重要技術

生物技術

生物檢驗技術是近幾年迅猛發展，并且在食品安全檢測中備受關注。因為食品類大部分來自動物與植物等大自然生物，因而本身存有鑒別物質反應能力。運用生物材料和食物中化合物體現，以達到檢驗目的生物技術在食品檢測中顯現出非常大的運用發展潛力，具備非特異生物鑒別作用、可選擇性高、結論、靈巧、專一、少量和迅速等特點。運用較廣泛方式有酶聯吸咐技術、PCR技術、生物感應器技術及其生物處理芯片技術等。