食品廠凈化工程設(shè)計(jì)特點(diǎn)

1. 要求在電廠的總體規(guī)劃和設(shè)計(jì)中更嚴(yán)格地考慮環(huán)境影響。例如，驗(yàn)證產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的合理性，綜合考慮清潔水平、、物流、設(shè)施功能、區(qū)域功能、道路等綜合因素對(duì)食品質(zhì)量、安 全衛(wèi)生的影響。

2. 凈化工程的設(shè)計(jì)一定要以食品GMP為依據(jù)，按照清潔生產(chǎn)的要求，為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，合理安排廠區(qū)內(nèi)各功能區(qū)的劃分和連接，并配置空氣處理系統(tǒng)、凈化設(shè)施和清洗，消毒等設(shè)施。

3.加工設(shè)備和各種設(shè)施是保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。凈化工程設(shè)備的選型、設(shè)備的設(shè)計(jì)制造、各種管道的設(shè)計(jì)安裝、電氣系統(tǒng)的設(shè)計(jì)安裝都須遵循食品GMP的原則。

4. 食品GMP和HACCP在實(shí)施中的一個(gè)非常重要的原則是生產(chǎn)中每個(gè)環(huán)節(jié)的可驗(yàn)證性，所以在工廠設(shè)計(jì)時(shí)，須考慮生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的質(zhì)量監(jiān)控、記錄、報(bào)警以及工藝參數(shù)的采集和分析系統(tǒng)

1、高壓脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù)性高壓脈沖關(guān)鍵技術(shù)于食品凈化工程的關(guān)鍵原理是根據(jù)液態(tài)食品系統(tǒng)軟件的細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和電特性的差別。當(dāng)液態(tài)食品做為電解介質(zhì)放置電場(chǎng)里時(shí)，食品中微生物的細(xì)胞質(zhì)在強(qiáng)電場(chǎng)的效果下電穿孔，造成不能修補(bǔ)的破孔或開裂，導(dǎo)致組織細(xì)胞損害和微生物降解。結(jié)果顯示，在單脈沖電場(chǎng)抗壓強(qiáng)度為12~40kv/cm、單脈沖時(shí)間為20~18μs的情況下，對(duì)食品的殺菌效果非常的好，在其中雙矩形框波殺菌效果非常的好。

車間的地面要用地面防滑，牢固，不滲漏，易清理，耐腐蝕的材料鋪制，食品加工廠凈化處理車間的地面表層要平整，不存水。車間全部地面的水準(zhǔn)在制定和修建時(shí)應(yīng)當(dāng)比工業(yè)區(qū)的地面水準(zhǔn)略高，地面有的陡坡度。食品加工廠凈化處理車間的墻體應(yīng)當(dāng)鋪有2米以上的墻面，墻壁用耐腐蝕，容易清洗消菌，牢固，不滲漏的材料鋪制及用淺色系，無毒性，防潮，除霉，不容易掉下來，可清理的材料覆涂。凈化處理車間的墻腳，地腳和夾角曲率半徑不小于3公分呈弧型。食品加工廠凈化處理車間的吊頂用的材料要有利于清理，有蒸汽造成的工作地區(qū)，墻頂常用的材料還需要不容易冷凝水球，在建設(shè)時(shí)要產(chǎn)生合理的傾斜度，防止凝結(jié)水滴下到設(shè)備上。車間窗門有防蛀，防污及防蠅設(shè)備，常用材料應(yīng)耐腐蝕容易清洗。陽臺(tái)離地面不少于1米，并有45度斜坡。