有許多的食品企業(yè)現(xiàn)在都有這樣一個(gè)問題，就是他們是作息是安排3班倒的，這樣針對車間的消菌就會有很大的困難，從而導(dǎo)致生產(chǎn)出來的食品，微生物超標(biāo)等問題出現(xiàn)。現(xiàn)在我們食品工廠都還是傳統(tǒng)的消菌模式比如：化學(xué)消毒、紫外線消毒、高溫消毒等，當(dāng)然也還有現(xiàn)在的科技產(chǎn)品臭氧發(fā)生器來對車間進(jìn)行消菌。不過以前的消毒模式都有一個(gè)弊端，那就是在對車間進(jìn)行消菌的時(shí)候我們的車間必須是無人的狀態(tài)畢竟在有人的時(shí)候會對人們的身體有影響的，可是如果不進(jìn)行有效地消毒的話會對我們的食品安全有很大影響，早上食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

針對這種有人工作的時(shí)候也可以對車間環(huán)境空氣進(jìn)行消菌的需求，上海康久消毒研發(fā)出了一款動態(tài)空氣消毒機(jī)。這款空氣消毒機(jī)可以在有人工作的時(shí)候持續(xù)消菌，關(guān)鍵是還不會對人體造成危害。動態(tài)空氣消毒機(jī)是采用NICOLER殺菌技術(shù)進(jìn)行對空氣空的細(xì)菌微生物進(jìn)行滅殺的，我們只需要上班后打開機(jī)器即可。

開機(jī)后消毒機(jī)會將空氣中的微生物吸入腔體，通過高壓電等離子將微生物迅速滅殺掉，讓我們的車間開保持一個(gè)“無菌無塵”的狀態(tài)，同時(shí)也不影響工人們生產(chǎn)，做到了人機(jī)共存的一個(gè)狀態(tài)，且此項(xiàng)技術(shù)非常的成熟，現(xiàn)在在非常多的食品廠中應(yīng)用于生產(chǎn)車間、冷卻間、內(nèi)包間等。動態(tài)空氣消毒機(jī)有效的保護(hù)我們的食品生產(chǎn)安全，預(yù)防了食品被污染的情況發(fā)生。

冰淇淋、雪糕容易出現(xiàn)細(xì)菌微生物超標(biāo)的原因

1.自身攜帶糖分高，而糖類是微生物極為依賴、必不可缺的營養(yǎng)成分。

2.在冰淇淋、雪糕生產(chǎn)配料中，不可以使用食品防腐劑。

3.在整個(gè)冰淇淋、雪糕加工工藝過程中，消菌工藝采用的是灌裝前的巴氏殺菌法，沒有足夠的殺菌溫度和足夠的殺菌時(shí)間，這種殺菌方法不能完全殺滅冰淇淋中的許多微生物，僅僅只能處于低溫、狀態(tài)，直接與生產(chǎn)設(shè)備、管道和空氣等物體中的一種或幾種接觸，而這些物體一旦帶菌的話，則會使細(xì)菌等微生物二次污染冰淇淋、雪糕。

由于冰淇淋糖分及防腐劑問題不可避免，那么避免冰淇淋、雪糕菌落總數(shù)超標(biāo)問題，必須要在廠房車間內(nèi)做好預(yù)防和控制微生物污染措施，滅殺和減少原輔料、各個(gè)車間、各個(gè)工序的微生物數(shù)量。在冰淇淋、雪糕所有生產(chǎn)車間安裝奧克泰士的干霧空氣滅菌系統(tǒng)，使用奧克泰士的無味型食品消菌保鮮劑進(jìn)行霧化殺菌，對環(huán)境、空間、空氣、物體表面、工具、傳輸設(shè)備和管道的殺菌，在生產(chǎn)全過程中控制和滅殺微生物污染源和傳輸途徑，避免冰淇落總數(shù)超標(biāo)。