方式一：自己去食品市場(chǎng)、超市購買。選擇自由度比較大，因?yàn)楝F(xiàn)款結(jié)算，有時(shí)候可以挑選到一些比較便宜的價(jià)格。

方式二：直接讓公司承包，這種做法為普遍。所有的飲料和調(diào)料都由一家公司承包供應(yīng)，負(fù)責(zé)隨時(shí)送貨。老板們看中這種方式的一個(gè)主要原因是可以掛賬，一般行業(yè)內(nèi)的做法是供貨后一至兩個(gè)月后結(jié)一次賬。公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會(huì)比去市場(chǎng)和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達(dá)12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應(yīng)商要進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，業(yè)內(nèi)一些人士認(rèn)為這種做法弊端比較多，供應(yīng)商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會(huì)像返利銷售那樣緊密。

萬家歡很樂意接受公司的配送，因?yàn)樗齻兛梢缘玫介_瓶費(fèi)，工商部門規(guī)定收取開瓶費(fèi)是商業(yè)費(fèi)。四五個(gè)營業(yè)員的小餐館，如果生意好，一個(gè)服務(wù)員每月的開瓶費(fèi)可以收到七八百元。一些大飯店的服務(wù)員不能自己收取開瓶費(fèi)，但在這樣的小飯店里，老板都會(huì)把開瓶費(fèi)直接讓服務(wù)員自己去領(lǐng)取，目的在于激勵(lì)服務(wù)員的工作熱情。

菜肴原料：冰凍的蝦仁、魚等水產(chǎn)品，如果要選擇品質(zhì)好的水產(chǎn)品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產(chǎn)品采購大都去近江農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)和農(nóng)都水產(chǎn)品市場(chǎng)。對(duì)于小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會(huì)直接到就近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)貨。時(shí)間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老板們經(jīng)常親自去市場(chǎng)，一來是為了補(bǔ)貨，二來也是看看市場(chǎng)上的新原料，了解價(jià)格。

蔬菜配送在餐飲行業(yè)中的意義巨大

隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷提升、加快，人們的生活水平越來越好，作為與大眾生活息息相關(guān)的一個(gè)行業(yè)，我國的餐飲行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象，蔬菜配送也就成為其中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。

由于蔬菜的保質(zhì)期都比較短，這就對(duì)配送的效率有了很高的要求，新鮮蔬菜配送成為了餐飲行業(yè)真正需要的，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展也帶動(dòng)了蔬菜配送的不斷進(jìn)步。

目前市面上存在的配送服務(wù)范圍較廣，其中包括酒店蔬菜食材配送，食堂蔬菜食材配送，超市蔬菜食材配送等等，大大方便了整個(gè)餐飲行業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)

萬家歡食材配送的產(chǎn)品系列包括如下

蔬菜配送、食材配送、糧油配送、食堂承包、膳食、飯?zhí)贸邪⑵髽I(yè)蔬菜配送、食堂承包公司、膳食公司、飯?zhí)贸邪?/p>

食堂承包，萬家歡公司的榮譽(yù)資質(zhì)，擁有多輛配送車和一批高素質(zhì)的配送員，設(shè)立凍庫、糧油配送中心，蔬菜基地，并配有檢驗(yàn)師檢驗(yàn)，對(duì)食材的檢測(cè)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，菜式營養(yǎng)、保證新鮮、優(yōu)良的大豆油、每日根據(jù)人體所需的營養(yǎng)而調(diào)整菜式，專車配送，準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)。 專職送貨員為客戶提供服務(wù)，根據(jù)客戶實(shí)際需求確定送貨時(shí)間。使距離不再是為客戶服務(wù)的瓶頸，讓我們的每一位客戶省心，放心，開心！專人服務(wù)，專人跟蹤，如客戶對(duì)送貨質(zhì)量不滿意，我們無條件退回貨并及時(shí)更換產(chǎn)品。

建立健全冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范體系。在國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，加快推動(dòng)地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，建立覆蓋全鏈條的冷鏈物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和溫度控制標(biāo)準(zhǔn)并組織實(shí)施。研究制定符合市場(chǎng)需求的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)宣傳和推廣實(shí)施。

如何讓生鮮“保鮮”？增設(shè)運(yùn)力支持，提升運(yùn)輸效率，成為冷鏈物流重要的是挑戰(zhàn)。京東物流在陸運(yùn)和航空運(yùn)輸基礎(chǔ)上，特別增加了高鐵運(yùn)力，推出陸、空、鐵多元化運(yùn)力組合冷鏈解決方案，聯(lián)合中國國際貨運(yùn)航空公司等深度合作“大閘蟹頭等艙”服務(wù)，將時(shí)效至少提升3個(gè)小時(shí)。