與熱小鮮肉對比，冷鮮肉優點顯著?；钬i被屠宰后，肌纖維要經好多個環節的轉變全過程，包含肉的僵硬，解僵和熟成等一系列全過程。冷鮮肉通過16～24鐘頭急冷排酸后，處在熟成環節，一部分蛋白質分解成活性多肽或碳水化合物，肌肉組織卡扣結構越來越敏感并成小片，肉質地變松，此情況口味佳，營養成分多，易消化吸收。與此同時，選用迅速制冷加工工藝，將tongti溫度快速下降至0℃～4℃，微生物生長發育被抑止，更為環境衛生，安全性。從吃得飽到吃好，再到吃得身心健康，全員的飲食結構和安全防范意識正持續改進。特別是在近幾年來各種食品安全難題高發，全員左右對于此事認知度極高。質量、服務、價格，一切服務于顧客，通過與我公司的合作我們有信心讓客戶相信本公司、信任本公司。日前，食品安全的話題討論一樣獲得十分重視。在其中，眼底下一些手工制作食品類小型加工廠遭受青睞，實際上智能化的加工工藝才可以提高食品安全，身心健康水準。身心健康，美味可口，便捷，是生物產業快速發展的新趨勢，也是食品行業將來的拼搏方位。

近些年，中國肉類消費發生了顯著的構造變化，展現了從熱鮮肉到冷凍肉，再到冷鮮肉的發展趨向，產生了“熱鮮肉廣天地，冷凍肉爭天地，冷鮮肉”的布局。與此同時，因市場的需求的變化，也拉動了中國肉類制造業的趁機變化。強調，冷鮮肉從外觀，口味，營養成分等視角看來都好于其他肉類，是顧客選購肉類非常好的挑選 。冷鮮肉有“放心肉”之稱，因擺脫了熱鮮肉，冷凍肉的一些不夠和缺點，占據的市場占有率慢慢擴張。與此同時，我國豬肉進口主要市場的價格則相對跌幅較淺，進口豬肉的價格優勢減弱。據了解，冷鮮肉嚴格遵守寵物醫生檢驗檢疫規章制度，對宰殺后的畜tongti快速制冷解決，使其在24鐘頭內降至0-4℃，并在事后生產加工，商品流通和市場銷售全過程中持續保持在一定的超低溫范疇內。與熱鮮肉，冷凍肉對比，冷鮮肉具備保存肉質地絕大多數營養元素，鮮嫩多汁，易咬合，湯清肉鮮等優勢。

冷鮮肉VS熱鮮肉：舊思想難提升“有誰知道那一個肉包裝了幾日了？不安心！或是買掛著的好，看得清莫的見聞獲得。”在西林大橋頭的一家商場內，筆者向一位消費者了解其不買冷鮮肉的緣故，這名消費者直接了當地說，“買豬肉購買了幾十年，都買掛著的。這些肉（冷鮮肉）是給圖方便的人提前準備的?！惫P者在訪談中發覺，選購冷鮮肉的人對冷鮮肉價錢稍高于熱鮮肉并不比較敏感，通常是拿了就走。這也正驗證了商場主管何先生所言：“主要是普通百姓對冷鮮肉都還沒接納?！睋y計，國家早在上世紀二三十時代就逐漸營銷推廣冷鮮肉，在其現階段消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占據90%上下。專家稱冷鮮肉是科學的一種肉類消費方式、多次提到冷鮮肉，那究竟什么是冷鮮肉。而在中國冷鮮肉的市場占有率不夠40%。筆者走訪調查中發覺，冷鮮肉在內江市的市場占有率基本上可忽略。