AES - 用途

是液體洗滌劑、香波、泡沫浴劑、洗手劑等的主要原料之一，還可作紡織工業潤滑劑、助染劑、清洗劑等。

AES - 安全性

無毒，低刺激性。大鼠經口LD50: 1820mg/kg。貯存于干燥、通風條件好的庫房，室外存放應有相應的遮陽、防雨措施、防曬、防潮。

AES - 制備

本品制備中包括月桂醇與環氧i乙i烷的縮合，縮合產物硫酸化，中和，壓濾除殘渣，濾液蒸餾脫醇五個工藝步驟。

將452 kg月桂醇（羥值275～320）投入反應釜中，再把5kg氫氧i化鉀投入配減槽中，配制成50%的水溶液后投入反應釜中。抽真空，控制真空度在13.3kPa，逐步升溫至120℃左右進行脫水。脫水完成后利用氮氣置換空氣，驅盡空氣后升溫至140～150℃，開動攪拌，在3 kPa下通入324kg環氧i乙i烷。然后將釜溫逐漸降至5℃左右。加入硫酸進行酸化反應，1h后用燒i堿、酒精溶液進行中和。中和后壓濾除去濾渣后，濾液脫醇得成品。

界面的形成以及穩定性的機理：

在體系中加入乳化劑后，在降低界面張力的同時，形成一層界面膜，界面膜對分散相液滴具有保護作用，使其在布朗運動中的相互碰撞的液滴不易聚結，而液滴的聚結（破壞穩定性）是以界面膜的破i裂為前提，因此，界面膜的機械強度是決定乳狀液穩定的主要因素之一。當乳化劑濃度較低時，界面上吸附的分子較少，界面膜的強度較差，形成的乳狀液不穩定。乳化劑濃度增i高至一定程度后，界面膜則由比較緊密排列的定向吸附的分子組成，這樣形成的界面膜強度高，大大提高了乳狀液的穩定性。降低體系的界面張力，是使乳狀液體系穩定的必要條件：而形成較牢固的界面膜是乳狀液穩定的充分條件。乳狀液的形成是大自然自發運動的結果，它符合自發運動的基本規則即增熵和降能。

乳化劑在食品中的應用領域

飲料一些飲料（如豆奶、花生牛奶、可可乳等）中也含有大量油脂，乳化劑（如乳清蛋白、分子蒸餾單甘酯、酪酸鈉等）能使飲料中的油脂乳化，形成穩定的乳化體系，避免飲料分層，保證飲料良好的感官性狀以及口感。飲料中所使用的乳化劑應具備以下基本條件：安全、耐酸、水解性好、耐乙醇以及 HLB 值高。 [4] 肉制品在許多肉制品中，食品乳化劑的應用也非常普遍，常見的乳化劑有大豆蛋白、血i清蛋白等。主要作用為使肉制品原料中的油脂類物質乳化分散，抑制原料水分的析出以及原料的收縮和變硬，具有乳化保水的效果。以改善肉制品的色、香、味及形，使肉制品性狀更加穩定，口感更佳，并推動肉制品的高速發展。

柔順劑離子分類

柔軟整理劑按離子性來分有陽離子型、非離子型、陰離子型和兩i性季銨鹽型四種 [1]。陽離子型柔軟劑是使用廣泛的一類，它又可分季銨鹽型、脂肪酸酯型、右蠟型、聚乙烯型、有機硅樹脂型等，其中季銨鹽型柔軟劑在陽離子柔軟劑中占有較大比重，主要有單烷i基季銨鹽、二烷i基季銨鹽、烷i基酰基季銨鹽、吡i啶季銨鹽型和咪唑型柔軟劑等，季銨鹽型柔軟劑中單烷i基季銨鹽由于毒性大、生物降解性差等已逐漸被淘汰；二烷i基季銨鹽和烷i基酰基季銨鹽的毒性雖比單烷i基季銨鹽低，但其生物降解性很差，會殺i死生物菌且易在污水處理時被污泥吸收而污染農田，因此在上世紀九十年代初已在德國、荷蘭等國停止使用，歐盟在2002年5月15日發布的Eco-Label中明確禁止使用雙[氫化牛油烷i基]二甲i基氯化銨、雙[硬脂酰基]二甲i基氯化銨與雙[牛油烷i基]二甲i基氯化銨和由它們組成的制劑或配方；至于咪唑型(如柔軟劑IS)和吡i啶季銨鹽型(如VelanPF)等陽離子型柔軟劑的BOD小、用傳統的生化法來處理降解比較困難。