散酒經發酵、蒸餾而得的新酒，還必須通過一段時間的儲存。不同白酒的儲存期，因其香型及質量擋次而異。如醬香型白酒較長，要求3年以上；濃香型或清香型白酒一般需1年以上；一般級白酒較短也應儲存3個月。儲存是確保蒸餾酒產品質量至關重要的出產工序之一。

剛蒸出來的白酒，具有辛辣影響感，并含有某些硫化物等不愉快的氣味，稱為新酒。通過一段儲存期今后，影響性和辛辣感會顯著減輕，口味變得醇和、和婉，香氣風味都得以改進，此謂老熟。

1、酒表后統一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測度的白酒，把酒精計和溫度計放進量杯中，三五分鐘穩定后讀取度數，查閱溫度換算表即可。此法為現代通用的方法。

2、看酒花以前沒有酒表，將酒對上一定數量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內，觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。

3、用火燒：將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因受外界條件的影響較大，建議謹慎使用。

醉酒后飲茶，對不利。

酒精的絕大部分會在中分解成，之后再變成，又可分解成二氧化碳和水，經排出體外。而茶中的，可以迅速地對發揮作用，造成排尿過多，使負荷過重，這就會促進尚未分解的過早地進入。對有較大的刺激性，從而對造成損害。

另一方面，由于同時由于體內水分流失太快，來不及很好的帶走中的垃圾，而那些形成的有害物質就沉積在，就可能進一步變成，對身體造成雙重的傷害，這就是很多人莫名其妙患了的原因。