鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，對女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。宜：鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

鵪鶉蛋的營養價值是非常高的，對于女性朋友們來說，鵪鶉蛋是非常好的美容護膚品，多吃鵪鶉蛋對我們的皮膚非常好，可以起到美容護膚的效果。鵪鶉蛋中含有豐富的營養成分，相比較雞蛋來說，更有利身體對營養成分的吸收利用，是日常生活中比較常見的滋補食療蛋類，適量食用以后，對身體有很好的滋補作用。營養價值 鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補充氣血益血，強筋健體。適用人群 一般人均可食用。

1把鵪鶉蛋放在水中清洗一下。

2涼水下鍋，水沒過雞蛋。水開后煮10分鐘離火。

3煮蛋時放一點鹽，可以降低蛋皮破碎的機率。雞蛋同樣適用。蛋煮熟冷卻后，逐個把蛋皮捏碎。

4鍋里重新加水，沒過蛋。放鹽，辣椒，燉肉料，老抽，生姜等全部調料。

5我就這樣直接把調料倒進鍋里。喜歡整潔的親們可以把調料放入調料盒里。

6開火，水開后，關火。等水冷卻后，再次開火加熱，同上，反復這么3次。就可以了。冷卻后，連鹵湯放入冰箱冷藏。隨吃隨拿！