水是蔬菜生長(zhǎng)的重要原料和其他作物一樣，蔬菜的新陳代謝是蔬菜生命的基本特征之一，有機(jī)體在生命活動(dòng)中不斷地與周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)和能量的交換。而水是參與這些過程的介質(zhì)與重要原料。在光合作用中，水則是主要原料，通過光合作用制造的碳水化合物，也只有通過水才能輸送到蔬菜的各個(gè)部位。同時(shí)蔬菜的許多生物化學(xué)過程，如水解反應(yīng)、呼吸作用等都需要水分直接參加。

在果樹灌溉方面，有些用戶認(rèn)為，果樹采用噴灌技術(shù)較好，其實(shí)錯(cuò)了，噴灌技術(shù)能夠滿足果樹的需水量，但是效果不好，使用起來也極為方便，果樹通常種植在山丘地區(qū)，地勢(shì)極為不平，采用噴灌技術(shù)可能會(huì)出現(xiàn)灌溉不均勻的情況，而且時(shí)常還要給果園進(jìn)行雜草處理，使用和管理非常不方便，果樹適合小管出流的灌溉方式，小管出流是利用管材和滴頭的特點(diǎn)直接對(duì)果樹的根部進(jìn)行灌溉，這樣的灌溉方式既能減少水源，而且還能達(dá)到生長(zhǎng)的目的。

噴灌是一種機(jī)械化節(jié)水灌溉技術(shù)，它利用專門設(shè)備把水加壓或利用水的自然落差將有壓水送到灌溉地段，通過噴頭噴射到空中散成細(xì)小的水滴，均勻地散布在田間進(jìn)行灌溉。噴灌系統(tǒng)的形式很多，在我國(guó)用得較多的有管道式、平移式、中心支軸式、卷盤式和輕小型機(jī)組式。噴灌系統(tǒng)靠管道輸水，基本不存在輸水損失，而且能較好地控制灌溉強(qiáng)度和水量，水均勻，不產(chǎn)生滲漏，具有明顯的節(jié)水效果，一般用水量比地面灌溉節(jié)約30％一50％。噴灌適應(yīng)性較強(qiáng)，可用于各種類型的土壤、地形和作物，被廣泛應(yīng)用于灌溉大田作物、經(jīng)濟(jì)作物、蔬菜和園林草地等。但噴灌受風(fēng)影響大，蒸發(fā)損失大，并可能出現(xiàn)土壤底層濕潤(rùn)不足的情況。