冷庫(kù)庫(kù)房怎樣做才能保證安全？

冷庫(kù)庫(kù)房怎么做才能保證安全，或者說(shuō)冷庫(kù)庫(kù)房應(yīng)該如何進(jìn)行安全管理。主要從以下8個(gè)方面來(lái)進(jìn)行：

1、外來(lái)參觀人員應(yīng)持有單位介紹信并經(jīng)廠部或公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由有關(guān)人員陪同，方可參觀庫(kù)房。參觀者未經(jīng)許可，不得亂摸亂動(dòng)冷庫(kù)內(nèi)外的有關(guān)設(shè)備和商品。

2、本廠工作人員非工作關(guān)系不得隨意進(jìn)入庫(kù)房?jī)?nèi)。

3、凡進(jìn)入庫(kù)房?jī)?nèi)參觀作業(yè)生產(chǎn)時(shí)，一律不準(zhǔn)吸煙。

4、庫(kù)房生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守商品堆垛裝卸的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行作業(yè)，避免設(shè)備、商品損壞和人身傷害等事故的發(fā)生。

5、在庫(kù)房?jī)?nèi)外使用鏟車作業(yè)時(shí)，操作人員要集中精神認(rèn)真操作，非操作人員不得亂摸亂動(dòng)和駕駛鏟車，以避免意外事故的發(fā)生。

6、作業(yè)生產(chǎn)完畢后，應(yīng)注意關(guān)門熄燈；庫(kù)房保管員下班前要認(rèn)真檢查門、燈是否已鎖好、關(guān)好。

7、需經(jīng)車間領(lǐng)導(dǎo)同意方準(zhǔn)進(jìn)入冷庫(kù)閣樓層，凡進(jìn)入閣樓層內(nèi)一律不準(zhǔn)吸煙和帶火種。

8、庫(kù)房的各種消防器材不許亂拿亂放，做到定期檢查和更換藥料。

低溫冷庫(kù)造價(jià)，跟冷庫(kù)的溫度相關(guān)：對(duì)冷庫(kù)儲(chǔ)存產(chǎn)品的需求不同，所以冷庫(kù)的溫度要求也不同。例如，卷心菜、白菜、胡蘿卜、葡萄和蘋果在0℃到2℃的溫度下儲(chǔ)存。番茄、黃瓜和荔枝在約10℃的溫度下儲(chǔ)存。而像，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬約在13~15℃的溫度中儲(chǔ)存。另外，冷庫(kù)溫度高低是根據(jù)冷庫(kù)機(jī)組制冷效果及機(jī)組大小有關(guān)，因此冷庫(kù)溫度的不同，冷庫(kù)造價(jià)也不同。

雙溫冷庫(kù)如何選型：

冷卻間冷卻間是專門用來(lái)對(duì)食品進(jìn)行冷卻處理的冷間，水果和蔬菜在進(jìn)行冷藏前，為除去田間熱，防止蟲害或生理病害應(yīng)按冷加工工藝要求及時(shí)逐步冷卻。鮮蛋在冷藏前，為避免遇驟冷時(shí)蛋內(nèi)物質(zhì)收縮、壓力下降，蛋殼外的微生物隨空氣從氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)而使鮮蛋變質(zhì)，也需進(jìn)行冷卻。對(duì)于肉類，屠宰后加工成為冷卻肉，風(fēng)味較凍肉為優(yōu)，且能短期貯藏。采用二次凍結(jié)工藝的肉類，需將屠宰后的禽畜tong體送人冷卻間冷卻，使體溫降低后再進(jìn)行凍結(jié)。冷卻間的室溫為O～-2℃，當(dāng)食品溫度達(dá)到冷卻工藝要求的溫度后稱為冷卻物，即可送人冷卻物冷藏間。當(dāng)鮮蛋或要求不髙的果蔬的一次進(jìn)貨量少于冷卻物冷藏間容量的5%時(shí)，也可以直接在冷卻物冷藏間冷卻。