我想大多數(shù)人對(duì)國宴有點(diǎn)好奇。什么是國宴？國宴由國家領(lǐng)導(dǎo)人和外賓主持。宴會(huì)上的食物通常代表民族特色。國宴上有一道菜，叫“開水白菜”，很多人都很好奇。因?yàn)橛行┤瞬幻靼诪槭裁窗组_水的名字這么容易理解，它就會(huì)出現(xiàn)在國宴上，因?yàn)榘组_水顯然是一種很常見的成分，甚至可以說它有點(diǎn)便宜。
事實(shí)上，雖然這道菜的名字聽起來很普通，但卻很特別。起源于四川省，最初是比較受歡迎的國菜，但后來有所改進(jìn)，最終被選為國餐。這道菜在國宴上是很復(fù)雜的，也不是大多數(shù)人想要煮卷心菜的開水。那它是怎么工作的？讓我們來看看。
首先，我們需要了解的是，卷心菜里的水不是水，而是經(jīng)過特別處理后變成清湯的雞湯。這雞湯不是我們通常喝的那種簡單的雞湯。除雞肉外，還放入各種火腿、豬腳、排骨、扇貝等，并在湯調(diào)料中加入姜、蒜等。此外，它需要很長的時(shí)間，需要三個(gè)多小時(shí)的時(shí)間來煮沸的成分。這是第一個(gè)過程。
然后，將產(chǎn)生的雞湯拉緊，做成瘦肉和雞肉糊狀。它被放入湯中三次，煮半小時(shí)，所產(chǎn)生的湯被過濾掉，像水一樣清澈。湯儲(chǔ)備。然后，取下卷心菜最嫩的核心，用特別細(xì)的銀針在上面戳一個(gè)洞，把它放在勺子上，最后把它浸泡在湯里，放進(jìn)碗里。
事實(shí)上，說起來容易做起來難，所以這也難怪它會(huì)出現(xiàn)在國宴上。你現(xiàn)在明白了嗎？兩天前，編輯看到有人問為什么白菜有問題。我不得不說，這樣的開水白菜，老百姓吃不起，真應(yīng)該留在國宴的菜單上