小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱(chēng)“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，可能存在毒性。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。

小蘇打還能清洗熱水瓶?jī)?nèi)的積垢。方法是將 50 克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入 瓶中上下晃動(dòng)，水垢即可除去。

用小蘇打來(lái)擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋可除漬去味。

將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內(nèi) 部去污除味。

在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打，會(huì)起到很好的除臭效果。

烹飪調(diào)理

小蘇打除了用作糕餅之外，如果烹煮食物把醋誤放太多時(shí)，可在鍋中加點(diǎn)小蘇打把酸味中和掉；水煮或炒青菜時(shí)，在鍋中加點(diǎn)小蘇打，煮出來(lái)的青菜會(huì)格外青翠。

l 袪除蔬果

蔬果殘留問(wèn)題，一般都是以多泡水來(lái)減輕。其實(shí)又快速的辦法，那就是用一湯匙的小蘇打粉溶于水中，先把水果蔬菜放進(jìn)去浸泡2分鐘以上，然后再清洗，即可安心食用，千萬(wàn)不要用鹽巴加入水中去泡，否則會(huì)讓殘留藥更形穩(wěn)定無(wú)法袪除。

因?yàn)樾√K打粉的化學(xué)式是（NaHCO3），Na是鈉帶正電，放到自來(lái)水里面，會(huì)跟水中帶負(fù)電的氯（Cl）結(jié)合變成氯化鈉（NaCl），也就是鹽巴，可以解決自來(lái)水氯毒的問(wèn)題。再來(lái)就是Ｈ氫，氫帶正電，加入水中會(huì)結(jié)合帶負(fù)電的水分子O2，變成OH弱堿水，一般大部份都是酸性，因此弱堿水中和酸性之外，還能加速袪除附著在蔬果上。

小蘇打用途

工業(yè)

1.日化洗滌用品的原料。用作生產(chǎn)工業(yè)堿性洗滌劑,也用作洗滌助劑,同時(shí)還用作羊毛的洗滌劑、浴用劑等。

2.橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。用作橡膠及塑料酚醛樹(shù)脂的發(fā)泡劑，還用作聚氯烯、的助發(fā)泡劑。

3.印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。

4.消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火劑、泡沫滅火劑、BC干粉滅火劑以及用于煤礦防滅火。