小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將 50 克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入 瓶中上下晃動，水垢即可除去。

用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋可除漬去味。

將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內 部去污除味。

在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。

烹飪調理

小蘇打除了用作糕餅之外，如果烹煮食物把醋誤放太多時，可在鍋中加點小蘇打把酸味中和掉；水煮或炒青菜時，在鍋中加點小蘇打，煮出來的青菜會格外青翠。

l 袪除蔬果

蔬果殘留問題，一般都是以多泡水來減輕。其實又快速的辦法，那就是用一湯匙的小蘇打粉溶于水中，先把水果蔬菜放進去浸泡2分鐘以上，然后再清洗，即可安心食用，千萬不要用鹽巴加入水中去泡，否則會讓殘留藥更形穩定無法袪除。

因為小蘇打粉的化學式是（NaHCO3），Na是鈉帶正電，放到自來水里面，會跟水中帶負電的氯（Cl）結合變成氯化鈉（NaCl），也就是鹽巴，可以解決自來水氯毒的問題。再來就是Ｈ氫，氫帶正電，加入水中會結合帶負電的水分子O2，變成OH弱堿水，一般大部份都是酸性，因此弱堿水中和酸性之外，還能加速袪除附著在蔬果上。

小蘇打用途

工業

1.日化洗滌用品的原料。用作生產工業堿性洗滌劑,也用作洗滌助劑,同時還用作羊毛的洗滌劑、浴用劑等。

2.橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。用作橡膠及塑料酚醛樹脂的發泡劑，還用作聚氯烯、的助發泡劑。

3.印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。

4.消防器材中用于生產酸堿滅火劑、泡沫滅火劑、BC干粉滅火劑以及用于煤礦防滅火。