冷庫(kù)是由很多機(jī)械設(shè)備組裝而成的,所以任何部件在冷庫(kù)的運(yùn)作中都有存在的意義,以風(fēng)機(jī)為例,冷庫(kù)設(shè)備廠的風(fēng)機(jī)規(guī)格很多,但是安裝冷庫(kù)的時(shí)候,并不是任何規(guī)格的都可以使用,而必須要與實(shí)際的情況和需求相匹配才能讓其發(fā)揮作用。冷庫(kù)的制冷機(jī)組選擇的關(guān)鍵是使用冰箱和冷凝器。制冷裝置是冷藏的關(guān)鍵。關(guān)鍵由四大部分組成:收縮系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、揮發(fā)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)閥。另一個(gè)也有輔助部件,如風(fēng)扇、軟管和儀表。所有制冷裝置均為密封循環(huán)回路,制冷劑在密封系統(tǒng)中循環(huán)。一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷,利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑,使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā),吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量,從而達(dá)到冷卻降溫的目的。

冷庫(kù)的大小應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)中儲(chǔ)存貨物的累積所占體積,加上行與行之間的走廊、煙囪與墻壁之間的空間、屋頂和包裝之間的間隙來(lái)計(jì)算。確定體積后,應(yīng)確定冷庫(kù)的長(zhǎng)寬比。在冷庫(kù)工程中,還應(yīng)考慮必要的輔助建筑和設(shè)備,如車間、包裝梳理間、道具倉(cāng)庫(kù)和卸貨平臺(tái),以確保冷庫(kù)的質(zhì)量。冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在,會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。冷庫(kù),是制冷設(shè)備的一種。冷庫(kù)是指用人工手段,創(chuàng)造與室外溫度或濕度不同的環(huán)境,也是對(duì)食品、液體、化工、、、科學(xué)試驗(yàn)等物品的恒溫恒濕貯藏設(shè)備。冷庫(kù)通常位于運(yùn)輸港口或原產(chǎn)地附近。冷庫(kù)與冰箱相比較,制冷面積更大,且有共同的制冷原理。

當(dāng)蒸發(fā)器用于冷庫(kù)時(shí),冰箱用作高溫冷庫(kù)中的冷凝器。其特點(diǎn)是降溫速度快,但易造成集冷失水;中快冷倉(cāng)庫(kù)以無(wú)縫管制成的揮發(fā)性管槽為主,其特點(diǎn)是易于溫度控制和適度冷藏。一般來(lái)說(shuō),倉(cāng)庫(kù)的門坎可以設(shè)置也可以不設(shè)置,如果不設(shè)置,冷庫(kù)內(nèi)部就要和外部的地面一樣高,在隔熱層上面用同樣的地面材料來(lái)制作,讓冷庫(kù)工作人員搬運(yùn)貨物的時(shí)候出入比較方便。小型冷庫(kù)要求密封,在實(shí)際使用時(shí)由于庫(kù)內(nèi)和庫(kù)外的溫差較大,很容易出現(xiàn)熱脹冷縮現(xiàn)象導(dǎo)致庫(kù)門打不開(kāi),為了有效解決這類型的問(wèn)題,小型冷庫(kù)一定要具備平衡窗設(shè)計(jì),當(dāng)冷庫(kù)內(nèi)部的壓力過(guò)低時(shí),可以適當(dāng)?shù)南蚱渲醒a(bǔ)充空氣,讓壓力平衡。



